ku酷游电竞⑤定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进 行评估、考核，根据工作实绩进行赏罚。

　　民以食为天，食以洁为本，卫生管理是餐饮企业管理工作中一 项常常性的非抓不可的工作，对增进企业的经济效益和进步企业的信 誉、着名度，有着不可低估的作用。

　　餐饮企业厨房的管理和一般企业的管理无明显差异，也需 要制定一定的厨房计划，其中包括厨房菜品研发计划和厨房卫生管理 计划，本资料是某餐厅中心厨房的计划书，介绍了厨房菜品研发计划 和厨房卫生管理计划，供参考！

　　厨房菜品研发计划 餐饮经营要善于及时地分析不同层次客人的需求欲看，才能开 发出多种多样的适应各种不同层次客人需求的新产品。满足客人需求 的产品才能为顾客所接受。 ①厨房与其它部分（营销部、采购部、广告部），紧密联系， 随时了解市场信息的需求，对产品进行改进和开发。 A、对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。

　　A 厨房生产经营的一线员工和服务员须持证上岗，“健康证”、 “卫生培训证”并每一年进行休格检查。

　　B 患有传染性疾病者，须经医治后持医院及卫生部分的健康证 方能重新报到上班。

　　C 制作员必须穿着好工作服（帽）上班，上岗操纵进程中，不 准穿拖鞋、太高的高跟鞋，不准穿短裤或超短裙，不准穿背心或袒胸 露背的衣服，不准吸烟、嚼槟榔，吃瓜子等食品，不准留长发或蓄胡 须，不准戴戒指或涂指甲油。

　　①个人素质题目，个人素质主要取决于工作背景。所以我们的 老员工应当作好榜样作用，新员工应当虚心学习。

　　C 制作间各种主、配料摆设有序，不同的餐具有固定的摆放位 置，制作职员不混用佐料、用具，颠三倒四影响卫生。

　　②Baidu Nhomakorabea房将面对整体员工进行沟通和交换，让全体员工为产品开 发出谋划策，并相应地建立公道化建议处理体系，对公道化建议进行 有效嘉奖，并使其制度化，提倡和鼓励创新意识。

　　③成立产品开辟小组，由厨房牵头，有采购、营销部分参与。 根据市场信息，不断研制开发新产品。

　　④食品卫生严格依照《食品卫生法》及卫生“五四”制的要求 执行，杜尽中毒事故发生，对人们的身体健康负责。严格坚持“四隔 离”制度，即生与熟，成品与半成品，食品与杂物，药物，零售食品 应使用食品夹，严防中毒事件发生。