四川美食以其麻辣、鲜香、浓郁的口味而著称，四川菜肴的麻辣味是最突出的特点，其独特的麻辣味是由花椒、辣椒、姜、蒜、酱油等多种调料组合而成，让人吃了之后麻辣鲜香，回味无穷。四川菜肴的烫炒技法是四川菜肴独特的烹饪技法，使食物保持了原汁原味也保留了食材的营养成分。因此川菜在国内外都备受青睐。

　　但是今天我们要来了解不一样的川菜，这些“怪菜”在四川人的心中都是百吃不腻，但是在外地人看来，实在是不能接受，连连摇头不敢尝。

　　牛皮菜，川西坝子叫厚皮菜或瓢儿菜，产量高。因为它的叶子厚如牛皮因此得名。以前，主要把它做猪饲料，它是猪的优良饲料之一，人也有吃的，但必须焯水，不然涩口的味道让人难以接受。大饥荒时期，人们把它用来充饥，许多人都吃伤过。现在，许多农村人还是不吃，城里人把它作为一种菜品。传统吃法是焯水后和煮熟的嫩胡豆一起回锅，加豆瓣，豆豉，也可以做一个厚皮回锅肉，配上胡豆就是一道下饭神器了。

　　很多人只认为藿香在药物中广泛应用，而在烹饪中，它也是一种常见的调味料。四川的藿香烤鱼则是将藿香与鱼类搭配烤制而成，是一道备受四川人喜爱的美味食物。烤出来的鱼肉没有腥味，带有一定的香气和辣味，藿香的味道也与鱼肉相互融合，使得整个菜品更加美味可口。

　　藿香的味道较为浓烈，具有一定的药味，所以有些人可能会难以接受它的味道。此外，藿香的使用也需要注意，过量使用可能会影响菜品的口感，使其过于苦涩或太过刺激。

　　血皮菜是一种川渝地区独有的蔬菜，也是四川地区广泛应用的食材，其叶片呈紫色，质地柔软，富含多种营养成分，如维生素C、钙、铁等，具有很高的营养价值。在四川菜中，血皮菜也被广泛地应用于烹饪，特别是和猪肝一起烹制的菜肴，如血皮菜炒猪肝。不过血皮菜被很多人议论有毒，这也让很多人吃得时候很是忌讳。

　　藠头长得像葱又像大蒜，在北方很多地方都没有卖的，蕌头的辣、冲、味重的特点，使得一些人难以接受。但是在川菜、湘菜等地方菜系中，蕌头的应用非常广泛，因为它能够增加菜肴的口感和风味，凸显出菜肴的特色。藠头是一种非常好吃的食材，可以用来做各种不同口味的菜肴。盐水泡菜和糖醋泡菜都是不错的选择，凉拌藠头也是清爽可口的一道小菜。藠头炒回锅肉的做法也很不错，可以尝试一下。另外，藠头还可以用来烤、炸、煮等多种方式烹饪，吃法非常灵活。

　　鱼腥草是一种川渝贵地区特有的草本植物，其叶片呈心形，非常嫩绿，带有一股独特的鱼腥味。对于折耳根的喜欢程度只有两种，一种是绝不碰，一种是绝对喜欢。很多人评价它的口味就是土腥味，肥皂味。它在川渝贵地区被广泛采摘和食用，常用来制作凉拌菜、火锅料等，尤其是在夏季，鱼腥草可以有效地去除人体内的湿气，帮助人体降温解暑。然而，由于鱼腥草的鱼腥味比较重，有些北方人可能不太能接受这种味道，也可能因为鱼腥草在北方地区并不常见，因此不太熟悉。

　　四川的朋友们，在你们当地还有哪些只有本地人能够接受的“奇怪”美食呢，快来留言吧。ku酷游官网