顺德，是岭南文化的发祥地之一。这里是鱼米之乡，在这里有着丰富的海鲜资源，有顺德“鱼生”，有顺德“三水”（三水、容桂、大良），也有顺德“烧味”。这里有着丰富的饮食文化，而其中的美食文化更是名扬海内外。今天我们就来介绍一下顺德的美食，让你了解一下顺德的特色美食。

　　顺德鱼生因其口味独特，故在广东地区流行广泛。鱼生是将新鲜的鱼块或鱼肉片成薄片，蘸以调好的料食用，也可配上生菜食用。其历史悠久，早在明代就有文献记载，最早的记载是明代学者李日华所著《岭外代答》中记载：“顺德人好食鱼生，至有专门店出售。”清代岭南地区的美食家李渔也曾有过类似记载：“顺德人喜食鱼生，至有专门店出售。”顺德人爱吃鱼生，尤其是以鲈鱼、桂鱼为上品。到了清代，顺德的鱼生已是名满天下了。ku酷游官网“闻香下马、知味停车”“食不厌精、脍不厌细”“唯用三鲜佐之，乃可消百病”是对鱼生的赞誉

　　陈村粉有多个品种，最著名的就是陈村粉干，是用纯米粉制作，不加任何添加剂，所以吃起来很有韧性。陈村粉也分为多个口味，例如：牛杂粉丝、牛肉粉丝、猪杂粉丝等。陈村粉的口味也非常多，除了传统的口味之外，还加入了鸡丝、海鲜和蔬菜等不同的配料。陈村粉与其他地方的粉干相比，其口感更为筋道、滑爽。

　　大良烧鹅是广东顺德的特色美食，其以色泽金黄，皮脆肉嫩，入口香滑，肥而不腻等特点而著称于世。大良烧鹅的制作技艺已有三百多年的历史，其特点是用传统的方法制作出的烧鹅色泽金黄、皮肉酥脆、内里流汁，肥而不腻。大良烧鹅最重要的部位是鹅脖子，取其“骨脆肉嫩”之特点。其制作过程是：将鹅宰杀后洗净，在鹅颈上抹上盐，然后将其挂于通风处风干。用大良传统的方法烧鹅皮脆肉嫩。在烧制过程中，要先烧后浸、先中后外，使烧鹅皮脆而不焦。

　　伦教糕是顺德伦教镇的一道传统特色糕点。因其洁白如玉、绵软如绵、甜润可口、富有营养，深受人们喜爱。制作时，先将大米磨成浆，加入适量清水稀释，搅拌均匀后倒入蒸笼蒸熟，蒸好的米糕用刀切成方块，放入油锅中煎炸至两面金黄色，再加入白糖和桂花酱拌匀即成。其色泽金黄透明，质地绵韧、香甜可口、营养丰富、老少皆宜。还可做成豆花、米糕等美味佳肴。