临近元旦了，出去吃吃喝喝肯定少不了都江堰的特色美食，近期小编为大家搜罗了一批都江堰有名的小吃和菜品。趁着假日来临抓紧去尝一尝吧。

　　以猪前肘为主料，加上川芎慢炖而成。是都江堰的代表菜品。汤中融合肘子的芬芳和淡淡的川芎香味，汤白肉耙，猪肘肥而不腻，瘦而不柴，成菜加川芎尖味美药香。

　　以四川麻鸭为主料，辅以青城山老腊肉、腊肠、都江堰白果、红豆、板栗等制成。发源于清朝，后来在各大菜系中流传演变，川菜八宝葫芦鸭的八宝馅料独特，味型为椒麻味，以麻香、腊香、清香可口而出名。

　　以无公害无花果汤锅，虹鳟鱼刺生以及虹鳟鱼熟制而成的特色菜肴。荣获最受网民喜爱的美食，荣获鲑鳟全鱼宴特色菜品奖，入选中国乡土菜名宴。汤锅造型美观，菜品汤鲜味美营养丰富，鱼肉软嫩弹，筋道弹牙。

　　以跑山鸡为主料，加上川味调料制作而成的川派特色菜。钵钵鸡名称来源于鸡肉的盛放方式。“钵钵”其实就是瓦罐。菜品色泽红亮，肉质细嫩却有嚼劲，麻而不木，辣而不燥。

　　以农村资格散养跑山鸡为主料加入米汤烧制。源于川西民居，都江堰河西环山一带。在以前没有淀粉的情况下，加米汤自然收汁。菜品色泽红亮，小麻小辣，家常味突出，鸡肉Q弹有嚼劲。

　　以无翅龙利鱼为主料，辅以自制汁水温煮而成。龙利鱼无腥味和异味，高蛋白，营业丰富，具有保护视力，保护血管，美容养颜的功效。肉质鲜美，口感爽滑。

　　以鸭子肉为主料，糯米豌豆为辅料。过去在传统上并不属于川菜，是淮扬菜中的一种。其两层表皮是脆的，中间的糯米的软的，口感是既软糯，又带了脆的焦香。“鸭香醒脾，苦夏不苦”，肉质细腻，口感酥脆软糯、鸭肉香而不腻，营养丰富。

　　以茄子为主料，配上粮食猪前夹子肉制成的肉沫。首创自民国初年的四川厨师，是一道汉族传统名菜。菜品鱼香扑鼻，口感软绵润香、鲜咸适口，还带有甜味和酸味的基调，茄条又软又糯，味道鲜美柔软润香鲜咸适口。

　　用甲鱼配上青城泡菜烧制。该菜品是一道地道家乡菜，属秋冬养生佳品。甲鱼肉的浓香、泡菜的酸辣、以及醪糟汁的甜香三种滋味彼此交融。浓稠的汁水沁润着胶质丰富的甲鱼肉，汤稠胶浓，鲜醇软糯。用泡菜的酸爽去中和甲鱼肉的肥腻，配出独特的口味，有着浓浓的川味特色。味道鲜美。

　　以新鲜的跑山猪后腿肉和精制面粉为主料。小吃品牌追溯至1962年。沈包子在原有的包子工艺基础上不断地改良，从面皮到肉馅，从老面醒发工艺到现在酵母醒发方式，将包子的口感与营养推上了一个全新的高度。包子皮薄馅多，松软有劲，味道鲜美。

　　以猪腿肉、特选面粉、贵州高山竹笋为主料。在川西平原深受广大人民喜爱，为一道家常便利的美食。怪味抄手将年轻人的口味爱好元素与传统小吃相结合，咸、甜、麻、辣、酸、香、鲜各味俱全，肉质鲜嫩，味道一绝。

　　以鲜猪血、鲜肥肠为主料，选择上好花椒、辣椒油、豆豉等作料制成。属全国有名的特色小吃。肥肠肥厚多汁血旺鲜嫩滑口，口味鲜香麻辣，色香味一绝。

　　以猪脑花加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣的调料煮食而成。早在上个世纪，猪脑花就出现在了四川人的餐桌上，既能饱腹，又能驱寒、祛湿。菜品口味鲜美麻辣，脑花入口即化。

　　用豆腐加上辣椒面.花椒面、大蒜等辅料制成。相传公元2000多年前，蜀郡守李冰在灌县（今都江堰市）治水，由于河工湿气重，常食民间麻辣豆腐干，以驱寒气。青城山麻辣豆腐干色泽金红，咸淡适口，口味干香麻辣。

　　采用优质桂朝大米为米线原料,冷侵石磨成浆，手艺制作而成。属于都江堰有名的特色小吃米线小时熬制南街鲜牛肉大骨浓汤，配上自作酸菜，每一碗米线爽滑弹牙，色香味鲜。ku酷游