春节将至，深圳餐饮界纷纷谋转型，经营模式从以往奢华型小众化，转向节俭型大众化，丰富近20道素食菜肴，选择低热量的食材，既平衡结构又降低了饮食成本，并推小份菜和打包服务。

　　春节将至，深圳餐饮界纷纷谋转型，经营模式从以往奢华型小众化，转向节俭型大众化。记者近日走访了率先转型的几家酒楼。

　　较之往年年夜饭市场盛行的大鱼大肉菜式，花园格兰云天酒店今年推出平民特色的“太极粤菜”。传统粤菜以海鲜为主，龙虾、鲍鱼等常为年夜饭的主打菜式，ku酷游电竞而该酒店推出了腐竹、芥菜、萝卜、淮山、土豆为主辅料的菜品。该酒店中餐出品总监罗胜科介绍说，此举意在追求“饮食平衡”。每逢春节期间人们因为胆固醇、高蛋白摄入过多易引起肠胃的不适。“太极”饮食在传统粤菜的基础上加入了素食菜肴的搭配。自酒店成立之初便有“太极”粤菜，然而今年更是加大创新力度，丰富了近20道素食菜肴，选择低热量的食材，既平衡结构又降低了饮食成本。

　　花园格兰云天大酒店总经理韦弦表示，“太极” 粤菜改变传统粤菜豪华路线，以大众化亲情化新面孔吸引市民消费者，带旺了家庭亲情餐、朋友餐和商务餐。日前经过众多消费者投票，格兰云天酒店“太极”粤菜以绿色健康贴近民生消费，入选深圳市2012年餐饮风云榜。

　　位于中康路的金利龙酒楼梅林店以经营粤菜为主，为了降低平均菜价，近期引进了部分湘菜。由于湘菜用料以农家菜为主，采购成本和出品价都较低。如豆豉炒凉瓜大份仅售24元。该店杨经理表示，引进的湘菜是有选择的，并且进行创新，仍然保持了该店的特色。

　　为了避免浪费，一些*酒店推出了小份菜服务。花园格兰云天中餐店面对5人以下的聚餐形式，服务员会主动推荐客人点选小份菜，经济实惠。该店还推出点餐提示制度、打包服务制度，面对无打包意识的消费者会在结账时主动询问客人是否需要打包，此外，又推出了指导烹饪的方式指导顾客打包。如结账时，服务员会提示消费者肉类和菌类可结合烹调，口味更佳等。

　　位于福强路一带的多家*酒楼包房的*消费有的调低了，有的干脆取消，鼓励适量消费。一家潮州菜酒楼负责人表示，要通过各种形式营造节俭消费环境，真正把顾客当作亲人朋友，做到节省、适量、科学地消费。

　　位于金田路的一家酒楼原来公款宴会占有较大比例，现在该店老板推出经济实惠的早茶和上午茶服务，吸引了福田口岸的消费客。

　　编辑有话说：在日新月异的社会生活下，豪华的菜式已经不是主打，“饮食平衡”才是人们追求的主打菜式style。这也可以看出单单的美食享受已经无法满足人们的需求，搭配上健康、绿色的蔬菜素食菜肴才是王道！

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