日前，《餐饮分餐制服务指南》（GB/T 39002-2020）经国家标准化管理委员会正式发布，于2020年6月21日正式实施。

　　解析：标准中提出，分餐位上菜即按就餐人数将菜品分成单人份，每人一份呈现于餐桌。

　　解析：标准中提出，提供分餐公勺是用餐中利用公勺、公筷、公叉、公夹或公刀等专用分餐工具实现分餐。

　　解析：标准中提出，分餐自取则是使用独立餐具，并由用餐者自取或由服务人员协助取餐实现的分ku酷游餐。

　　解析：D项不属于“指南”中提及的标准分餐方法。此项“分时段进餐”在浙江发布企业复工和疫情防控17条中提及。

　　解析：标准中指出，公勺和公筷作为常用分餐餐具，应该通过造型、材质、色彩和尺寸与个人餐具进行区分。

　　解析：标准中指出，公勺和公筷作为常用分餐餐具，应该印制“公勺”“公筷”字样。

　　解析：标准中指出，分餐餐具应有专门的盛放器皿，分餐餐具及其盛放容器使用前应清洗消毒。

　　解析：D项不属于“指南”中提及的分餐餐具设计标准。“竹木公筷”在疫情期间浙江庆元推出《庆元竹木公筷团体标准》中提及，以竹材或木材为主要原料，经镂铣、雕刻、涂饰、热转印等相关加工工艺制成的专用于餐桌上夹菜时使用的筷子就叫庆元公筷，长度300毫米，竹制公筷大端面直径7.5毫米，木质公筷大端面直径8.0毫米。

　　解析：标准中提出，对有整体造型展示需求的菜品，宜考虑菜品分拆的技法设计。

　　解析：C项不属于“指南”中提及的分餐制菜品研发标准。此选项为，疫情期间，杭州电子科技大学利用大数据建模所推出的“无接触餐饮”方式——学生可用手机查看食堂实时剩余餐位和各窗口菜品；就餐位放二维码，随时反馈食堂人数；根据历史点菜数据，建立菜品推荐系统……

　　解析：标准中提出，菜品传送过程中还应为传送人员佩戴防唾液飞溅透明口罩，以防止交叉污染。

　　标准中提到，基于不同用餐场景和需求而设计的分餐方法和形式，一般分为分餐位上菜、提供分餐公勺、分餐自取。

　　提供分餐公勺是用餐中利用公勺、公筷、公叉、公夹或公刀等专用分餐工具实现分餐；

　　分餐自取则是使用独立餐具，并由用餐者自取或由服务人员协助取餐实现的分餐。

　　公勺和公筷作为常用分餐餐具，应该通过造型、材质、色彩和尺寸与个人餐具进行区分，并且印制“公勺”“公筷”字样。分餐餐具应有专门的盛放器皿，分餐餐具及其盛放容器使用前应清洗消毒。

　　菜品传送过程中还应通过对菜品加盖隔离罩、为传送人员佩戴防唾液飞溅透明口罩等方式，以防止交叉污染。

　　“餐饮分餐是饮食文明的体现，分餐制也是适应疫情防控常态化的系统化餐饮活动安排。”中国饭店协会会长韩明表示，未来将通过标准的规范引领、标准实施的示范带动，推动餐饮分餐制的实施，促进分餐服务的规范化、标准化，使餐饮分餐成为日常用餐方式。

　　前段时间，杭州市疾控中心就专门测试了使用公筷和不使用公筷用餐后的细菌对比，实验结果令人震惊。

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