茶香烟熏鸡、红茶菓子、茶香薄脆……广州市白云区“粤菜师傅”工程茶菜系列新品发布会日前在广州市轻工技师学院举行，共推出16道菜，由白云区“粤菜师傅”工程结合对口帮扶地区英德当地特色农产品红茶研制而成。

　　此次发布会推出的16道菜，包括冷菜、热菜、点心和饮料，构成了一桌完整的“茶菜宴”。现场，负责这些菜品研发的老师逐一介绍了菜品的研发理念、特色，以及英德红茶在其中扮演的角色。

　　其中，“茶香烟熏鸡”是茶菜系列的重头戏，其在传统烟熏鸡的基础上，加入茶香后，不仅香味更胜一筹，而且茶香还能消除鸡皮中的油腻感。

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　　“每一道菜，红茶都以不同的形式出现在菜里，但是都和原本的食材完美融合。”广州市轻工技师学院相关负责人介绍，经过将近一年的研发，这些菜品不管是外观，还是口感，都达到了酒楼出品标准，部分菜品将在广州高档酒楼销售，同时将向白云和英德的粤菜师傅推广。

　　当天，白云区人力资源社会保障局、白云区对口帮扶英德市工作队、英德市人力资源社会保障局、广州市轻工技师学院组成的四方共建工作站正式揭牌成立，未来将共同推动“粤菜师傅”工程发展。

　　据介绍，去年9月，白云及英德两地人力资源社会保障局、广州市轻工技师学院、白云区对口帮扶英德工作队，签订了四方合作框架协议，共同推动对英德的技能培训，促进乡村振兴发展。

　　四方协议以“对口帮扶、资源共享、务实高效、共同发展”为合作原则，明确“提供智力支持、助力基地建设、扩大劳务协作”的合作方向，其中“粤菜师傅”“南粤家政”工程是主要抓手，帮扶英德开展茶菜开发专项能力培训，共建“粤菜师傅”培训基地等“粤菜师傅”工程项目。

　　白云区人力资源社会保障局相关负责人介绍，自“粤菜师傅”工程启动以来，白云区成立了多个培训基地，培训“粤菜师傅”2800多人次，并结合本土食材柠檬、杨桃等，研发了40多个菜品。这些成功经验不仅将助力白云乡村振兴，也将在英德进行复制推广，助力当地乡村发展。