ku酷游电竞4月26日，记者从中国（川渝）预制菜产业大会现场获悉，近年来，预制菜已成为食品产业发展最快的领域之一，成都、遂宁、眉山、乐山等市（州）以园区和项目为抓手抢滩布局预制菜产业。“2022年，四川预制菜生产企业共计586户，实现营业收入近700亿元，其中预制菜产品营业收入431亿元，增速高于全省农产品精深加工产业11.6个百分点，力争2027年产业规模突破1000亿元。”四川省经济和信息化厅党组成员、副厅长冯锦花表示。

　　预制菜是一二三产业融合发展的新模式。今年中央1号文件明确提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”。据相关研究报告，预制菜将以20%的年复合增长率逐年递增，2023年中国预制菜规模约为5165亿元，2025年市场规模将超过8000亿元。得益于外卖点单、物流配送等的发展，预制菜主要市场在一线城市，逐步向二三线城市延伸，市场增长空间仍然较大。

　　四川发展预制菜产业具有得天独厚的优势，市场方面，四川是名副其实的人口大省，消费市场广阔、潜力巨大。原料方面。四川生猪、油菜籽、蔬菜等产量稳居全国前列，可以为预制菜产业提供丰富的原辅料。创新方面，全省开设有食品加工产业相关专业的普通高等院校数量超50所，年均培养食品加工产业相关学生1万余人。文化方面，川菜文化历史悠久，根据部分学者调研显示，超过70%的消费者喜欢川菜，成都享有“世界美食之都”称号10余年。

　　四川省委、省政府高度重视预制菜产业发展，将其列为全省六大优势产业之一的食品轻纺产业新赛道予以培育。通过依托农产品资源禀赋、加工能力、科技人才、区域物流及消费市场等优势，从政策支持、企业培育、创新提升、平台搭建等方面精准发力，支持预制菜产业做大做强。2022年，全省预制菜生产企业实现营业收入近700亿元，形成了成都中国川菜产业城、眉山中国泡菜城、遂宁肉类罐头之都等百亿产业集群。

　　“下一步，将立足我省特色优势，把预制菜产业作为抢滩发展的产业新赛道，联合省级相关部门，扎实抓好企业培育、产业创新、集群壮大、品牌打造、安全保障等重点工作，协同推动预制菜产业高质量发展，为食品轻纺产业提质倍增贡献力量。”冯锦花介绍，接下来，我省将从培育优质企业、提升创新能力、壮大产业集群、加强品牌建设和保障食品安全五个方面，推动四川预制菜产业高质量发展。

　　在培育优质企业方面，我省将支持有条件的预制菜企业开展并购重组，打造一批在全国具有影响力和竞争力的龙头企业，加快培育一批“专精特新”中小企业，招引一批成熟头部企业。做强预制菜装备生产企业，提升标准化生产能力。

　　在提升创新能力方面，推动预制菜龙头企业研发机构全覆盖，支持企业主导、产学研合作组建制造业创新中心、技术创新中心等预制菜协同创新平台。建立一批预制菜学院，组建预制菜专家委员会。支持研制预制菜“首台套”装备产品。

　　在壮大产业集群方面，推动建设集原料供应、冷链物流、检验检测、副产物综合利用等为一体的特色预制菜产业园，加快打造一批百亿级预制菜产业集群。

　　在加强品牌建设方面，打造“预制川菜”公共区域品牌，组织开展预制菜相关展会活动。打造一批销售收入过亿元的“大单品”，发布一批“天府精品榜”。推动地方特色小吃实现标准化、规模化生产。实施“十园百企千品”培育行动，“重点培育10个示范园区、100户重点企业、1000个特色产品。”冯锦花说。

　　在保障食品安全方面，推动组建预制菜标准委员会，制定一批预制菜生产、包装等地方标准，鼓励制定预制菜团体标准、企业标准。压紧压实食品安全责任，督促企业建设全流程食品安全追溯体系。做好预制菜企业诚信管理体系建设，强化全流程监管，确保预制菜食品安全。