当更多的关注落在社会餐饮当中千姿百态的从业者和五花八门的菜品时，其实在农村，还有这样一群特殊的美食烹饪者：他们为乡里的红白喜事和人生大事操持着一桌桌宴席，烹制出一道道符合当地人口味的菜品，又因手艺好、干活快、收费合理因而在乡间有一定声望和名气。为了能够更加接近这样一群朴实的烹饪者，也为了挖掘这些真正来自于民间的特色美食，2020年湖南省湘菜研发中心的这场研发活动，走进了沅江，邀请到来自本地乡村和酒店的大厨参与其中。

　　活动现场，来自当地餐企的彭肆，现场烹饪了菱米炒肉、石磨豆腐、花猪肉烧仔排等菜品，向现场参与的厨师们展示了自己的烹饪作品和心得。拥有着丰富水资源让沅江有了许多丰富优质的食材，也让这里厨师的烹饪方式呈现出以突出食材本味的风格；现场

　　等调味料的助力，其“能蒸善炒”的特性，也让厨师在给菜品的提鲜增味环节省下了不少功夫。

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　　疫情影响了餐饮人的节奏，但同时也留给了餐饮人更多思考和进步的空间。2020年湖南湘菜研发中心的首场研发活动，就显得与以往“有些不一样”。用菜品做“引子”，更多的则是留给参与的厨师以思考和交流的空间，让他们提出自己的想法。“可以展示更多有特色的食材”“希望能有一些地方风味的调料”，每一句朴实无华的建议，都是来自厨师们最真诚的心声。除了给出建议之外，他们也在轻松愉悦的氛围当中，交流着自己在烹饪宴席时的技巧心得，以及遇到的各种趣事。

　　一场研发活动，在酒店厨师与乡厨之间搭建起一座桥梁，但这还只是开始。未来，湖南省湘菜研发中心还将邀请更多地方乡厨和社会餐饮的厨师，加入到这样的研发活动中来。期待在交流之中，碰撞出更多的火花。