3大勺面粉加水和成面团（尽量软一些），面团再切成小块，把小块擀成薄面皮。

　　煎好一面，然后翻面煎好，放到案板上，切成三厘米左右的段。装入盘中就可以开吃了

　　将黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火用木铲子不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色，并能闻到明显的豆香味就可以停火了。

　　把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成面团。

　　将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热。

　　在面板上洒上炒好的黄豆面，将温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团。

　　用快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了。

　　红豆用热水浸泡一夜，加水没过红豆1厘米，入蒸锅蒸30分钟，取出用搅拌机打成泥，倒入炒锅，加糖中小火开始翻炒，分次加入玉米油不停翻炒至收干水分，较干，炒好的红豆沙看到沙沙的，馅就炒好了。如果觉得不够干，就加点炒熟的面粉和糯米粉混合即可。装入容器，晾凉备用（剩下的密封放冰箱冷冻随用随取）。

　　糯米大米混合泡两小时以上，蒸格垫上蒸屉布，倒进泡好的糯米，水开蒸30分钟，其期间开盖洒一次温水，蒸熟后趁热倒进容器，加100克沸水搅散，盖上盖子，焖10分钟，降至温热，开盖倒入10克玉米油拌匀，带上薄膜手套抓揉六七分钟至紧实有粘性。然后搓成长条，揪成70克左右9个剂子，红豆沙搓成15克1个馅心，像包汤圆一样放入馅心包好，收口时揪一小块留给第二个垫底（防止豆沙漏出）刀背抹点油，轻轻压扁。

　　饼胚全部做好，下油锅时用手捏成中间较薄边缘厚的圆窝型饼胚，热锅倒油烧至七层油温，转中小火，从锅边下入饼胚，炸至定型再下第二个（如接着放容易粘连），炸至金黄皮酥时捞出沥油，等不烫了，就可以开吃了。

　　将黄豆粉用小火炒熟，熟的黄豆粉颜色会变深，要一直不停炒，否则容易上色不匀，底下容易糊。

　　蒸好的糯米浆很黏，用勺子或者手（记得沾点水）把它分成小块，每一块都粘上黄豆白糖粉。

　　将糯米粉和白糖拌匀后加水和成面团.(稍微硬一点点比较好炸,不然的话生面团下锅沉底就扁了.)

　　秘诀和要点:边炸边用漏勺轻轻按压几次,翻过来又轻轻按压几次,让空气尽量跑进去才会空心。

　　把糯米粉约200g、白糖30g、蒸熟的红薯混合，并掺入少量的水，和成面团。水一定要慢慢加，少加，因为红薯里也含有很多水分，一不小心水就容易加多了。

　　锅内倒入油500克，烧到有微微的冒烟就可以开始炸了。放圆子的时候要小心，顺着锅边滚下去，不要丢哈，容易溅起油星子烫伤自己的。炸的时候用中火。ku酷游