贵州是个好地方有很多的山山水水，并且贵州有很多的少数民族，少数民族多了就会有很多特色美食，接下来就和大家介绍一些贵州的特色美食。

　　花溪牛肉粉：花溪牛肉粉是以上等黄牛肉和熬制的汤为底，添上一筷子秘制牛肉、莲花白，再撒上少许葱花和香菜，汤底香浓，牛肉爽口，米粉软韧。牛肉粉之精髓在于汤，吃粉前喝口汤，吃粉后再喝口汤，意犹未尽。

　　烙锅：顾名思义，就是用锅来烙食材，大多数烙的都是，火腿肠，金针菇，土豆，韭菜，板筋，五花肉等等，然后蘸辣椒面或者蘸蘸水吃。但是，烙锅里最具特色和灵魂的，便是臭豆腐和土豆！没有臭豆腐和土豆的烙锅是不完整的！

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　　酸汤：酸汤起源于苗寨，用它下火锅，下面条实属美味。在苗家有这么一句话：三天不吃酸，走了打蹿蹿。家家户户都有酸坛，多的人家放十几个都不夸张。酸汤一般分白酸汤与红酸汤，前者用大米发酵，后者用农家番茄发酵。那些去外地工作或者上学的贵阳人，回来的第一顿大餐，往往就是酸汤鱼。

　　烤鼠：是黔东南苗族侗族自治州黎平县肇兴的特色食物，肇兴作为全国最大的侗族村寨，每到过年过节的时候，都要去捕鼠。除了烤着吃，还可以做成腊肉类型的，或者油炸等做法，深受当地人的喜爱。虽然很美味，但在外地人看来，吃烤老鼠真的很吓人。