ku酷游官网起源和历史：柴沟堡熏肉是张家口怀安县柴沟堡镇的传统名吃，已有200多年历史。清末慈禧太后和光绪皇帝在路经怀安时尝过柴沟堡熏肉，对其赞赏，此后成为朝廷贡品，成为张家口著名的传统小吃。

　　材料和制作：柴沟堡熏肉主要用柏木熏制而成，品种主要有熏猪肉、熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。

　　特点和口感：柴沟堡熏肉风味独特，肥不腻口、瘦不塞齿，且皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，营养丰富。

　　地域和文化：柴沟堡熏肉是张家口怀安县柴沟堡镇的传统名吃，是河北省非物质文化遗产项目之一。尤其是京津冀及晋蒙一带人们提及以郭玺熏肉为主的柴沟堡熏肉无不交口称赞。

　　健康和营养：柴沟堡熏肉营养丰富，含有丰富的蛋白质和脂肪，但也要注意适量食用，以免过多摄入脂肪。

　　起源和历史：坝上莜面是张家口一道美味可口的传统名点，属于河北菜，已被列入河北非物质文化遗产。莜麦在坝上地区的种植相当普遍，因此莜面也成为张家口坝上地区人们的日常美食。

　　材料和制作：坝上莜面是由莜麦加工而成，口感比较筋道，有多种做法。在张家口可以做成窝窝、鱼鱼、拿糕等样式，用手工一个个捏拢。

　　特点和口感：坝上莜面口感筋道，可以做成多种样式，如窝窝、鱼鱼、拿糕等，吃起来脆爽，有筋道，鲜香四溢。

　　地域和文化：坝上莜面是张家口坝上地区人们的日常美食，也是河北省非物质文化遗产项目之一。张家口还有关莜面的特色小吃，如莜面蒸饺、莜面傀儡、莜面拿糕、莜面饸酪、张家口捞汁莜面等，其中张家口捞汁莜面被评为中国金牌旅游小吃。

　　健康和营养：坝上莜面营养丰富，莜麦含有丰富的蛋白质和矿物质，也含有多种维生素，对身体有益，但也要注意适量食用。

　　起源和历史：阳原黄糕是河北省张家口市阳原县的传统美食之一，历史悠久。据传，阳原黄糕的制作方法源于南北朝时期的北魏，已有1400多年的历史。

　　材料和制作：阳原黄糕的主要原料是黄米粉和糯米粉，再加上糖和水，经过混合、蒸煮、切块等工艺制作而成。

　　特点和口感：阳原黄糕口感软糯，外表呈淡黄色，内部呈白色，甜而不腻，香气扑鼻，吃起来口感丰富。

　　地域和文化：阳原黄糕是河北省阳原县的传统美食，也是河北省非物质文化遗产项目之一。每年的农历三月初三，阳原县都会举办黄糕文化节，吸引了大量游客前来品尝黄糕和欣赏民俗表演。

　　健康和营养：阳原黄糕营养丰富，含有多种维生素和矿物质，但因为糖分较高，所以要适量食用，以免影响健康。

　　起源和历史：马市口一窝丝饼是河北省张家口市怀安县渡口堡乡马市口村的特色小吃，是怀安县的著名传统特色小吃之一，与柴沟堡熏肉和怀安城豆腐皮并称为怀安三宝。

　　材料和制作：制作精细，选料、水温、和面、切面、拉面及时间火候都很讲究。用上等白面、麻油为主要原料，做成三尺长的拉面，然后取其一根卷在一起擀成饼，再放在锅里加麻油烙熟即可。

　　特点和口感：刚出锅的烙饼油晶晶、黄橙橙，色、香、味俱佳，吃起来香喷可口，食之香气扑鼻，口感酥脆。

　　地域和文化：马市口一窝丝饼是怀安县的传统特色小吃，反映了当地的饮食文化和制作工艺。

　　健康和营养：由上等白面和麻油为主要原料，营养丰富，但是由于油炸加工，摄入过多会增加热量和脂肪，需要适量食用。

　　起源和历史：五香豆腐干是河北张家口蔚县特色小吃，已有100多年的制作历史，享誉雁北、大同、河北等地。

　　材料和制作：把豆腐切成细条或长方小块，经日光暴晒，反复翻晾，除其浆味，晾晒好的豆腐用温水洗净入锅卤煮，放适当食盐、花椒、大料、茴香、桂皮等调料，需慢火长时间，使调料味浸润于内，故称“五香豆腐干”。

　　特点和口感：蔚州豆腐干颜色灰白，咬一口筋筋道道，细细品来有一股浓郁的豆香，咬着呼越嚼越香，拌着吃味美可口，是下酒的特色美食。

　　地域和文化：蔚州豆腐干是张家口蔚县的特色小吃，反映了当地的制作工艺和饮食文化。

　　健康和营养：豆腐干富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，但是由于热量较高，需要适量食用。

　　起源和历史：阳原圪渣饼是河北省张家口市阳原县的传统特色小吃之一，距今已有几百年的历史，原产于阳原揣骨瞳。据传清朝咸三年间，揣骨町李增光出任滨州知府时，曾以圪渣饼进贡朝廷，得到慈禧太后的赞赏。此后，圪渣饼便成为清廷贵苑喜食的上乘食品。

　　材料和制作：圪渣饼选料精良，制作原料主要有优质面粉、白砂糖、胡麻油、水等。先用面粉、糖、油擦成酥，再以大部分面粉加水和面揉成面团，然后将面团擀薄抹上酥，反复擀制成形，最后放在烤箱里烤制而成。

　　特点和口感：烤制而成的圪渣饼是半透明状的圆形薄饼，色泽金黄，有油脂性的光彩，吃起来酥脆香甜，别有风味。

　　地域和文化：阳原圪渣饼是阳原县的传统特色小吃之一，也是河北省张家口市的著名小吃之一，代表了当地的饮食文化。

　　健康和营养：作为小吃，阳原圪渣饼的营养价值并不高，但是制作过程中选料精良，无添加剂，相对较为健康。

　　起源和历史：化稍营狗肉是张家口阳原的特色美食小吃，传统的化稍营狗肉以炖为主。炖狗肉最关键的是老汤。在化稍营，各家狗肉馆均有一个大盆用来盛汤，汤的配制各有特色，一锅汤经千百遍熬煮之后，有时连配制的人也无法说清其中的味道究竟怎么得来，用这样的汤炖出的肉，味道可深入到骨子里去。

　　材料和制作：狗肉的吃法多种多样，烧、炖、卤、炒等皆可成佳肴。传统的化稍营狗肉以黄狗为上，白狗次之，黑狗为下，现在大多以肉用狗为原料，夏天凉拌，冬季热炖。还有卤狗肉，于柔韧中带着甘美，适为下酒佳肴。

　　特点和口感：化稍营狗肉独特的地方在于老汤，经过长时间的熬煮，狗肉鲜嫩，味美可口，尤其是在冬季热炖，更能吃出浓郁的汤味。

　　地域和文化：化稍营狗肉是张家口阳原的特色美食小吃，反映了当地的饮食文化和民俗习惯。在当地，狗肉被认为是一种滋补食品，而炖狗肉的制作技艺和传统习俗也被流传至今。

　　健康和营养：狗肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，被认为有滋补身体、增强体力的功效。不过，由于狗肉的消化吸收较慢，容易引起消化不良，同时也有一定的食品安全隐患，因此在食用狗肉时需要注意健康和卫生。

　　起源和历史：宣化莜面窝是张家口宣化的一种著名小吃，起源于清朝。宣化地区的气候寒冷，人们需要一种能够滋补身体的食物。莜面窝因其口感独特，被当地居民视为滋补健脾养中气的美食。

　　材料和制作：宣化莜面窝的主要材料是莜面和配料。莜面是一种粗大的谷物，需要经过洗涤、磨粉、揉面、制窝等多个步骤，制成晶莹剔透的窝窝状小面点。配料有蘑菇卤汁、羊肉丁、黄花菜等，口感鲜香可口。

　　特点和口感：宣化莜面窝的窝窝状小面点晶莹剔透，口感脆爽，配上蘑菇卤汁更具鲜香味道。它的特点是滋补健脾，适合寒冷的气候，也是宣化地区的代表性小吃之一。

　　地域和文化：宣化莜面窝是张家口宣化的一种著名小吃，反映了当地的饮食文化和民俗习惯。在当地，莜面被广泛种植，莜面窝也成为了当地的传统特色小吃之一。

　　健康和营养：宣化莜面窝的主要原料是莜面，莜面含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补身体、促进健康等功效。但是，由于莜面窝的制作过程中加入了一定的油脂和调味料，所以在食用时还需要注意适量，以免过量摄入脂肪和盐分。

　　起源和历史：三河小熏鸡是张家口境内三河县的传统美食小吃，起源于清末，距今已有百多年的历史。相传，当时有个姓田的人在家中烟熏鸡肉，做出来的鸡肉色泽金黄，味道鲜美，很快就流传开来，成为当地居民喜爱的美食。

　　材料和制作：三河小熏鸡的主要材料是鸡肉和糖。制作过程包括选鸡、宰杀、煮、熏、刷油等五个工序，其中最关键的是熏制工序。熏制时使用糖来代替传统的锯末，使得熏鸡的味道更加独特，口感鲜美。

　　特点和口感：三河小熏鸡的色泽金黄泛红，肉质鲜美，清香爽口，口感独特。它的独特之处在于熏制时使用的糖，使得熏鸡的味道更加浓郁，口感更加鲜美。

　　地域和文化：三河小熏鸡是张家口境内三河县的传统美食小吃，反映了当地的饮食文化和民俗习惯。在当地，人们将熏鸡作为一种重要的节庆食品，如春节、中秋节、婚庆等场合都少不了熏鸡的身影。

　　健康和营养：三河小熏鸡的主要原料是鸡肉，鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强身体免疫力，促进健康。但是，熏制食物会产生苯并芘等致癌物质，因此在食用时需要注意适量，并尽量选择正规厂家生产的产品。

　　起源和历史：张家口手把肉是张家口特色美食小吃，起源于当地的农牧民族，距今已有几百年的历史。传统上，人们在户外或者室内烤肉时，用手把着肉吃，因此得名手把肉。

　　材料和制作：张家口手把肉的主要材料是羊肉和各种佐料。制作过程包括宰杀、扒皮入锅、烹饪、调味等多个步骤，其中最关键的是烹饪和调味。手把肉需要使用膘肥肉嫩的小羊肉，经过烹饪和调味后，口感鲜美。

　　特点和口感：张家口手把肉的特点在于肉质鲜嫩，口感鲜美。在烹饪时，使用了多种名贵佐料，如葱、姜、料酒、花椒、辣椒等，使得手把肉的味道更加浓郁，吃起来非常满足。

　　地域和文化：张家口手把肉是张家口特色美食小吃，反映了当地的饮食文化和民俗习惯。在当地，人们将手把肉作为一种传统的宴请食品，也是当地民俗文化的重要组成部分。

　　健康和营养：张家口手把肉的主要原料是羊肉，羊肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强身体免疫力，促进健康。但是，手把肉在烹饪过程中加入了一定的油脂和调味料，因此在食用时需要注意适量，以免过量摄入脂肪和盐分。