作为被联合国钦点为“世界美食之都”，顺德食肆林立、名厨辈出，各类美食闻名海内外。于是很多游客来顺德不为景点，只为品尝这里的美味。

　　翔哥把此前五次去顺德的觅食体验做了个总结，既有粤菜大餐，也有街头小吃，尽管未必是最全面的，但一定靠谱。有计划去顺德觅食的同学，可以直接抄作业。

　　顺德容桂的松记食店，是家三十余年历史的老字号“网红”，主打清水打边炉，连年入选某点评必吃榜，还上榜过黑珍珠一钻，各种荣誉拿到手软。

　　松记的清水打边炉主要的食材是猪杂，汆烫过程由店员操作，无需客人自己动手，以保证猪杂不会被烫老，让每位食客都能吃到食物最好的状态。

　　竹肠是店里的一大招牌，吃上第一口就惊艳四座！口感可以用三个字形容：脆、爽、滑，中间的脂肪层涌出油花甚至有爆汁的感觉。

　　另一道招牌是猪肝，店员汆烫的时间把握极准，吃起来相当软嫩，甚至吃出了鹅肝的感觉。

　　还有猪天梯，其实是猪的上颚。如果你是第一次尝试这种食材，那种介于脆和软的口感，或许能让你感觉很奇妙。

　　店里的手打猪肉滑，端上桌的时候是肥瘦相间的一大坨，然后由店员用勺子定型下到锅里汆烫。煮熟的肉滑口感弹牙，里面拌有炒过的芝麻，与肥肉脂肪一起增香，吃起来相当棒。

　　除了招牌的猪杂，我们还尝到了牛脷坑。这是牛舌与喉咙的连接处，口感弹韧，入口有浓郁的牛油香气，继续咀嚼还会慢慢涌上一股淡淡的奶香味，让人拍案叫绝！

　　再介绍一家家有名的毋米粥火锅老店，叫大良公平靓正·兆溢华老铺。他们家以前叫“杏坛公平靓正”，后来跟隔壁一家新店的名字有纠纷，才被迫改名。

　　一人一炉的粥水，捞起来看却不见米，原来粥水经过长时间的熬煮，米早已化为无形，再滤去残存米渣，就做成了顺德特色的毋米粥。

　　把鸡蛋打进牛肉里搅拌，待米粥沸腾，夹起放进粥里烫个十几秒即可食用，肉质非常嫩滑！

　　他们家的猪杂和生蚝也推荐一尝，最后记得来上一盘油条和菜心粒，这两样是粥底毋米粥火锅的绝配！

　　顺德陈村的麦家庄，主打桑拿菜。所谓“桑拿”就是把食材放在荷叶隔水蒸，最大程度地保留了食材的本味和养分。

　　鲫鱼本是肌间刺最多的鱼，麦家庄的厨师却有着一门绝技，手起刀落把鱼鳞、鱼骨、鱼刺都去剔得干干净净，于是端上桌的是一盘“无骨鱼”。

　　数分钟后，揭盖可食，鲫鱼肉本身鲜甜，口感极佳，用姜蓉混着酱油和香油的酱料，更是点睛之笔。

　　鱼肉吃完之后，不妨再加一份桑拿鸡和陈村粉。鸡汁的鲜味随着蒸汽渗透进了陈村粉里，使粉更加入味。蘸上点酱料，一个人能吃好几碗。

　　俗话说，没有一只鹅能活着离开广东。要说顺德的传统名菜，醉鹅一定榜上有名。

　　大良逢沙市场里的大地农庄，选用的是广东四大名鹅之一的马冈鹅。将鹅肉煎至半熟上桌，再倒入米酒和南乳酱汁焖煮，一只鹅配一瓶红荔牌红米酒，全过程不放一滴水。

　　待米酒烧热后，店员会用火机在锅沿把米酒点燃，顿时火苗飞舞！鹅肉的味道伴随着酒香飘入鼻腔，让人充满食欲。

　　等到火苗熄灭后再焖煮数分钟，鹅肉即可食用，如果再耐心多焖一会儿，鹅肉会变得更加软烂。

　　夹起一块鹅肉放进嘴里，又嫩又多汁同时不失嚼劲，口感甚佳，酱汁的味道与酒香完美融合，瞬间征服味蕾！

　　这里的招牌菜是鸡包饭，所谓“鸡包饭”并不是想象中的鸡里面包着饭，而是烧鸡、煎包、炒饭三者的结合。

　　烧鸡的皮很香脆，鸡肉却保持了软嫩，嚼起来甚至还有汁水溢出；煎包馅儿里的梅菜解腻提鲜，与叉烧的香气完美融合；最底下的炒饭，因为渗入了烧鸡的鸡油，显得香气十足。

　　香草烧排骨，选用的是排骨最嫩的部位。味道稍带点甜，吃起来可能会容易腻，所以盘子里专门配了泡菜，这个搭配绝了！

　　容桂的天然居，也是一家备受本地人推荐的宝藏餐厅。里面的环境就像花园一样，院落位于一条小河涌旁，颇有小桥流水人家的感觉。

　　盐油水蒸无骨鲫鱼，是顺德的特色做法，最能吃出鱼肉的鲜味，也最考验鱼的新鲜程度。

　　鲫鱼在厨房师傅的刀下骨肉分离，除了鱼腩部分留下了大条的鱼骨，没有任何细小的骨刺，吃起来让人赞不绝口！

　　天然居的另一个招牌菜是盐插虾，走油后盐焗的做法，比普通的白灼多了一层风味。

　　咸香的虾壳非常薄，完全不用剥壳，反而口感酥脆；里面的虾肉很鲜甜，能吃出食材的新鲜。

　　他们家的猪颈肉，肥瘦相间，嚼起来有点弹牙的感觉。配上酸辣酱，味道让人没法拒绝！

　　春花酥是一道很特别的小吃，内馅儿是韭菜和鱼滑，外表包裹了一层面包糠，炸过之后酥脆得掉渣！淋上沙拉酱，超级好吃。

　　天然居的一品花乳，同样值得一尝。细腻的豆腐花入口很顺滑，豆香味十足，搭配上面的爆珠红豆，吃起来的口感线元一碗的价格小贵，不妨两人分食一碗。

　　烧鹅，肉实而不柴，咬下去能吃到汁水，拿酸梅酱蘸着吃，味道绝对不会令你失望！

　　进嘴先感受到百合的清甜爽脆，然后被花椒的香麻狠狠冲击，二者融合在一起简直美妙极了！

　　顺德人爱吃猪杂，除了松记的猪杂清水打边炉，翔哥还去了一家专门吃猪杂的宵夜店：英姑猪杂粥

　　进门是一个大冰柜，里面各种新鲜猪杂由顾客自行挑选，老板娘称斤计价，然后交由后厨处理。

　　猪腰、脆肠、粉肠这几样最经典的，不会出错。此外老板娘还向我们推荐了猪板筋

　　四沟”，也就是菜单上的云吞牛腩面。广式竹升面透着蛋香，入口劲道弹牙；云吞是猪肉馅的，皮薄馅靓；牛腩有肉有筋，比较有嚼劲。汤头是用大地鱼熬成的，加了牛腩汁，香味非常霸道！

　　萧婆肠粉开了可能有二三十年，位置在容桂的渔人码头附近，旁边是个市场，显得很有烟火气。

　　看上去清澈却十分鲜甜，还加了少许炒过的白芝麻。竹升面口感劲道弹牙，撒了点点虾籽，味道相当不错！最让人惊艳的是鱼皮角，友叔家的鱼皮角是用大头鱼肉做成的

　　不添加任何面粉。纯手工制作的鱼面，口感很有嚼劲，充满鱼肉感，却没有一丝丝腥味。小小的一碗鱼面，融合了一整条鱼的精华。

　　万物皆可煲，煲仔饭的食材种类很多，鸡鸭鱼肉都能配，在红星光发甚至还有鲍鱼煲仔饭。但最经典的还是这几样：腊味、排骨、滑鸡、黄鳝、窝蛋牛肉。

　　必须立刻将生鸡蛋戳碎，拌入饭里，借助砂煲和米饭的余温，将鸡蛋烫熟，嫩滑无比。

　　就少不了要说双皮奶，说到双皮奶又不得不提金榜村。早年金榜一带是顺德水牛养殖业的中心，直到今天村里依然有一条“牛乳街”，牛奶店比比皆是，常年飘着阵阵奶香，金榜老街坊

　　老街坊双皮奶的奶皮比较厚实，吃起来很有质感，奶本身的甜度适中，奶香十足。上面铺的红豆比较甜

　　奶香味与姜味互相渗透，吃上一口让人欲罢不能！顺便提一句，姜撞奶的甜度稍低于双皮奶，如果一起点的话，建议先吃姜撞奶。

　　虽然店名里有“金榜”二字，他们家位置却不在金榜村，而是在甲子路附近。营业时间有点任性，每天下午两三点才开门，奶卖完就关门。

　　黑色的芝麻糊和白色的杏仁糊搅拌在一起，仿佛变成了一幅写意水墨画，二者香气交融

　　牛杂是地道的广府小吃，当年学校门口的推车牛杂，曾经是我们这一代人的青春回忆。在很多老广市民的心目中，那锅牛杂的美味是味蕾舍不下的记忆。

　　这家开了三十多年的老字号，主打各种炖汤，店面低调却很受欢迎，在顺德几乎是口碑好到爆炸的存在。

　　里边有一大块葛根和若干颗马蹄，用料厚道价格亲民。喝起来很舒服，味道特别清甜！ku酷游官网