5月23日至25日，为期三天的“吃蒲城 最关中”2023全国地标美食烹饪争霸赛暨西北农副产品优质食材博览会，在陕西省渭南市蒲城县精彩上演。

　　来自全国多地的餐饮行业精英、优质农副产品及食材供应商集聚蒲城，比拼厨艺、展销特色食材及产品，为这座历史文化名城增添了更多新活力。

　　赛后，多位外地参赛选手和参展商表示，此次活动让他们感受到了陕西人民的热情和陕菜文化的魅力，感谢活动搭建的学习交流和展销平台，让大家能够更好地传承发扬饮食文化。

　　近年来，渭南市不断挖掘地方饮食文化，持续打造特色餐饮品牌，推动餐饮业高质量发展。此次活动促进了不同地域美食文化交流互鉴，加强西北地区优质食材产销合作，推动渭南“陕菜之都”公用品牌和蒲城“关中地标美食名城”品牌进一步打响。

　　煮、蒸、炖、焖、炸、煎、溜、烤、熏……5月23日，在“吃蒲城 最关中”2023全国地标美食烹饪争霸赛现场，来自全国14个省份的120余名参赛选手以地理标志食材为主料展开厨艺比拼，带来了一场味觉与视觉的双重盛宴。

　　选手们纷纷亮出了“看家本领”，案板上，手起刀落，物已成形；灶台边，挥勺翻炒，炒功发挥得淋漓尽致。选手们在继承传统中大胆创新，一道道形、色、香、味、营养一应俱全的菜肴先后出锅，阵阵香味不时弥漫在赛场中。参赛作品经裁判们的认真品鉴和打分后，被端上作品展示区。

　　砀山徽派臭鳜鱼、西昌椰芒芙蓉鱼片、遂宁红薯金丝脆皮虾、菌香黄河大鲤鱼……每一道精心雕琢的珍馐美馔，彰显着制作者的功力、对菜品的考究以及对美食文化的追求。

　　作品展示区，一道造型独特的“蟠龙菜”引得众人围观品鉴。大瓷盘中，只见一条周身金黄、神态威武的“龙”盘成圆形，片片“龙鳞”整齐排列，甚是夺目。

　　“我是来自湖北钟祥的一名烹饪老师，这次带来的是‘钟祥三绝’之一的‘蟠龙菜’。这道菜有500余年历史，制作技艺被列入湖北省非物质文化遗产名录。”参赛选手韦军说，“这道菜是用土猪精肥肉、精瘦肉、新鲜草鱼肉加以淀粉、鸡蛋、盐、姜等辅料手工搅拌、裹上蛋皮蒸制而成。食用时装碗成形，好似蟠龙腾飞，曾被嘉靖皇帝赐封为‘蟠龙菜’。”

　　菜品不仅要好看，更要健康养生。来自山西大同的选手用作品诠释了“新鲜、健康”的烹饪理念。

　　“我带来的是一菜两吃的‘柏香羊排配养生黄花汤’。羊排用柏木熏制而成，羊肉炖煮加以新鲜佐料入汤，口感清香、鲜美，从食材到工艺都体现了山西特色。”参赛选手齐日利说。

　　“我带来的作品是八宝葫芦鸡，与长安葫芦鸡不同，我将整只鸡去骨，选用8种食材炒制酱料装进鸡肚，缝制好后上锅蒸一个半小时，再用热油烹炸至金黄酥脆。”选手王勇说，“我将不断努力，让陕菜更加发扬光大。”

　　“我的参赛作品是当地特色美食——蒲城生炒。这道菜在蒲城家喻户晓，菜品的原材料是自家散养猪的精瘦肉，腌制后配以时蔬进行炒制。我希望能将这道当地美食更好地推广出去。”选手杨晓辉说。

　　经过两天的激烈角逐，张小强等5人获一等奖、陶勃等10人获二等奖、任和益等15人获三等奖。“将军过桥大排”“双龙戏珠”等作品获得“十佳地标美食”奖。

　　赛后，韦军写下一段“陕西之行有感”，内容提到“初到陕西倍感亲切，大赛比拼技艺提升。很享受比赛过程，感谢陕西主办方，期待下次相遇，并欢迎大家来湖北钟祥做客”。

　　在2023关中地标美食宴席展示活动中，多地宴席美食让人垂涎欲滴。而作为“吃蒲城 最关中”系列活动的一大亮点，西北农副产品优质食材博览会，更是吸引了60家来自陕西、甘肃、青海、新疆、宁夏等地的优质农副产品及食材供应商参展。

　　博览会现场，陕南木耳、富平羊奶粉、陕北小米、靖边手工粉条、新疆灰枣、内蒙古手撕牦牛肉干、兴镇粽子等各类“宝贝”食材、特色美食让人眼花缭乱，群众的选购热情也持续高涨。

　　“我们是从内蒙古过来的，这次带了自然风干的牛肉干和荞麦，让蒲城人民尝一尝。产品销量相当可观。”参展商王磊说。

　　“感谢这次展会，让我们有机会把家乡的优质和田枣等特产带到蒲城。我们也感受到了蒲城群众的热情，很喜欢这里。”来自新疆的参展商王展召说。

　　活动现场，一排“直播间”非常热闹，参展商对着手机热情介绍着产品，引来群众驻足围观。

　　“通过线上线下销售，展会期间，我们的油一天能卖一卡车，也就是十几吨，经常‘断档’。感谢政府给我们搭建平台，让我们的产品走向更广阔的市场。”蒲城蒲荆园油品展位负责人唐进龙高兴地说。

　　“蒲城水质硬，做出的馍馍口感香酥脆。不算线上，光线下销售，我们成交量最高一分钟105单。石子馍、棒棒馍、花卷一车一车地拉过来，一天就补了七八次货。”蒲城石子馍参展商杜毛女介绍道。

　　“我们此次设置了10个直播展位，有20余位蒲城商家参加，产品包括小米、绿豆、红豆、土布制品、蒲城大樱桃、石子馍等。”蒲城县商务局电子商务股股长叶雄表示，“在活动开始前，县商务局通过调研筛选合适企业与产品参展，活动现场邀请知名主播，宣传推广县域农特产品，展会期间线余万元。”

　　“我们将继续积极扶持农村电商发展，从‘加强企业宣传，扩大影响力；塑造产品品牌形象，提高认可度；助力产品销售，扩展电商渠道’三方面给予大力支持，让更多蒲城名优特产搭乘互联网快车更好地销售。在做好‘土特产’文章的同时，我们会继续做强特色农业全产业链，推动蒲城由农业大县加速向农业强县转变。”蒲城县商务局局长任平乐说。

　　夜幕降临，随着一盏盏灯光亮起，蒲城县文化广场聚集的群众越来越多。作为此次系列活动亮点之一的首届蒲城美食电音节·无人机天幕秀，一经上演便吸睛无数，为这座历史文化名城增添了现代和时尚元素。

　　现场，忙碌了一天的人们被动感的旋律吸引，共同感受热闹氛围。夏日夜晚的烟火气与浪漫气息不断升腾，为这里注入了更多活力与“新鲜”。

　　“有来头 更有吃头”“蒲城美食 名扬天下”“瓤瓤上口”……无人机在夜幕中排列组合成各种文字，“绘出”蒲城椽头馍、蒲城酥梨等图案，将现场氛围引向高潮。

　　蒲城县历史文化悠久，人文积淀深厚，饮食文化源远流长。此次活动中，中国烹饪协会为蒲城授牌“关中美食地标城市”。在蒲城农特产品销售签约环节，10家企业订购了价值近1.5亿元的农副产品。

　　“相信此次赛事的举办，能够在丰富广大消费者的业余生活，以及满足人民美好生活需要的同时，进一步加快实现蒲城关中美食特色产业链发展。”中国烹饪协会副会长乔杰说，“我们将持续关注、全力支持蒲城关中美食产业升级发展，帮助蒲城进一步提升特色美食的创新力和影响力，培育一批有实力的餐饮企业，不断创造新成就。”

　　美食是风土的印记，从手到口、由口到心，延续着不同地域的人们对生活的热爱。平凡而朴实的烟火气中，写满历史与故事的蒲城，正迸发出新的活力。

　　“作为‘中国陕菜之都’，近年来，渭南市委、市政府不断挖掘地方饮食文化，持续打造特色餐饮品牌，推动全市餐饮业高质量发展。蒲城作为渭南市农业大县、工业强县，其餐饮业享誉渭北乃至全省，具有关中风味、特色鲜明的地方传统小吃百余种。”渭南市委常委、副市长马中威表示，“希望以蒲城氛围浓厚、繁荣发展的餐饮业为平台，促进不同地域美食文化交流互鉴，加强西北地区优质食材产销合作，欢迎各界朋友来渭南做客。”（渭南市委宣传部供稿）

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