洛阳水席,是河南省传统的特色名菜之一,属于豫菜系。以汤类、荤素搭配的凉菜为主,讲究原汤化原食。 洛阳水席,与北京烤鸭、南京板鸭、广州烧鹅并称为中国四大名鸭。它选料严格,刀工精细。成菜后,色白明亮,质地柔嫩,鲜香滑软,清爽利口。 洛阳水席始于唐代,至今已有1000多年历史。北宋时期,宋真宗赵恒在民间设御厨,专门负责宫廷饮食。当时,为制作出精美佳肴,厨师们把当地特产及山珍海味等原料放在特制的器具中,用滚沸的高汤冲泡,使之冷却,形成了一道道美味可口的佳肴。

　　河南烩面,是中原传统面食,有着3000年的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃。

　　郑州胡辣汤,又名糊辣汤,是中国早餐的一种传统食品,起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。

　　开封灌肠,也叫猪脏粉。是用猪肠子洗净煮熟,切成薄片,然后加入各种调料。食用时,将煮熟的猪肠片切成小段放入碗内,再浇上用辣椒油,蒜汁,香菜,姜末,五香粉,盐,味精,胡椒粉,陈醋,香油,生抽,熟花生米,油炸豆腐丁,卤腐丁兑制好的卤,即可食用。

　　三川归黑鸡,是三川归的黑毛乌骨鸡,经过独特的饲养方法,生长周期长,肉质细嫩。

　　信阳红焖羊肉,是一道色香味俱全的名吃,属于豫菜系。此菜的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于家常味。ku酷游官网