近日，广州酒家发布公告称，公司已于 2023 年 3 月 6 日与广东省农业供给侧结构性改革基金管理有限公司、千行资本管理（横琴）有限公司、广东省预制菜产业投资基金合伙企业（有限合伙）、梅州广梅产业园投资开发有限公司、广东千行广酒创业投资合伙企业（有限合伙）、广东客都文旅有限公司签署了《广东广梅预制菜产业投资基金合伙企业（有限合伙）合伙协议》，ku酷游官网共同出资设立广东广梅预制菜产业投资基金合伙企业（有限合伙）。

　　公告披露的信息显示，本次拟成立的预制菜基金将主要围绕预制菜、食品加工产业链及食材产业链等相关产业进行投资，全体合伙人认缴出资总额为2亿元，其中广州酒家作为有限合伙人拟出资6000万元，占30%份额。

　　值得一提的是，广州酒家此次参投的广梅预制菜产业投资基金是全国第一支由园区引导成立并重点为园区配套服务的预制菜股权投资基金。今年1月时，梅州高新区（广梅产业园）项目集中动工投产，广梅预制菜产业投资基金也揭牌，该基金总规模为10亿，基金首期规模为2亿。

　　针对此次事件，广州酒家也表示，本次参与发起设立预制菜基金布局农业、预制菜、食品等相关领域，与公司主营业务领域相匹配。

　　事实上，食品版块一直是广州酒家颇为重视的业务领域。而在预制菜上，广州酒家也是较早布局预制菜的企业，从上世纪90年代就开始探索预制菜，如今也在不断加码。

　　具体来看：上世纪90年代初，广州酒家的“超级面包西点饼屋”推出酒家大厨制作的餐饮半成品菜；90年代，推出“速冻点心”与常温半成品菜式品牌“师奶菜”系列。2010年后，广州酒家推出速冻“广府大盆菜”“大厨快菜”“原盅广府靓汤”各种速冻熟制菜肴，还有自热米饭系列，迎合年轻的消费者在快节奏生活下对饮食的需求。

　　经过30多年的发展，广州酒家的预制菜产品矩阵日臻完备，包括速冻点心、速冻盆菜、咕噜肉、盐焗鸡、豉油鸡等各种速冻菜肴及自热米饭。同时，经销商、电商、连锁的营销矩阵构建了较为成熟的销售网络。

　　而近几年，C端预制菜加快渗透，餐饮产业链上下游企业争先布局预制菜赛道，广州酒家也愈发重视预制菜业务，在预制菜赛道上动作频频。

　　在2021年年报中，广州酒家就多次提及预制菜业务，指出要加快新品类研发和老品类升级重组，推出节假日特别套餐和季节限定菜式，研发盆菜、速冻菜式等预制菜产品；在2022年的经营计划上，广州酒家也提及要深入研究广东省各级政府发布的预制菜产业政策，加大对预制菜的投入，推进公司预制菜业务加速发展。

　　广州酒家2022年三季报显示，去年前三季度，广州酒家营业收入达33.40亿元，同比增长10.74%；归母净利润为4.7亿元，同比增长6%。此外，广州酒家也披露了多个不同系列产品的具体业绩表现，其中速冻食品的营收表现颇为亮眼。财报数据显示，广州酒家2022年前三季度餐饮业务营业收入为6.28亿元，同比增长24.80%；月饼系列产品营业收入为13.60亿元，同比增长5.63%；速冻食品营收为7.56亿元，同比增长23.53%。

　　近日，广州酒家也发布了2022年全年业绩预告。其中指出，报告期内，广州酒家的月饼业务保持稳定，而冷链食品业务持续保持快速发展。

　　实际上，广州酒家等老字号发展预制菜也确实具备一定的优势。预制菜业务可以为老字号餐饮品牌带来更多消费场景，帮助企业拓展营收渠道，且老字号良好的口碑、世代传承的匠心技艺及过往积累的品牌声量，也给了自身布局预制菜赛道增加信心。

　　广州酒家深耕预制菜的研发、生产、销售数十年，已经积累了丰富的技术人才、制作工艺、科研创新等方面优势，中央厨房的建立也加速了速冻菜肴全流程生产。伴随着对预制菜业务的持续加码，未来广州酒家或许还能迸发新的活力。