说起福建，就会想起闽商这一特殊群体，凭着“爱拼才会赢”的精神，他们的足迹遍布全球170多个国家和地区，成为一股极具传奇色彩的商界劲旅。

　　近年来，预制菜概念火热，各地企业入场抢食，福建企业也不例外。不仅天马科技、漳州鸿益等以饲料为主营业务的上游企业涉足预制菜，宏升兄弟、闽通万海等有产业基础的水产冷冻品加工企业，长恒食品、聚春园等本身就具备预制菜属性的鱼丸生产企业等，均纷纷进入预制菜赛道。

　　在福建省福清市元洪国际食品产业园内，有一家总规划面积526亩，总建筑面积70万㎡，名为“中科经纬预制菜产研城”的大型园区正在施工建设。该园区是中印尼“两国双园”重点项目，由新经纬控股携手国科创同打造，是集现代食品产业基地、科技创新基地、企业总部基地、科技服务平台为一体，具备食品储运、加工、展示、体验、交易、结算等产业生态功能的都市工业创新综合体。

　　据开发商中科经纬（福建）科技发展有公司总经理陈益忠介绍，园区总投资约35亿元，预计2024年可以交付使用。园区配套预制方便食品应急战略储备基地、预制菜产业研究院、食品安全检验中心、预制菜配送中心、预制菜销售平台，实现产研一体化发展，满足技术创新、应急储备和食品安全需要。同时还配套公用工程（冷链仓储、污水处理设施等）满足入住企业生产需要，邻里服务（含员工公寓、食堂、活动中心、生活超市等）满足入园企业生活需求，获银行、产业基金等金融机构支持，为入驻企业提供购买厂房按揭、流动资金贷款和直接股权投资等金融服务。

　　大黄鱼（亦称黄花鱼）是东海特产的一种高档海水品种，ku酷游官网经过多年发展，在福建已实现大规模人工养殖，素有“国鱼”之称。以往大黄鱼销售主要以冰鲜冷冻为主，依赖于传统餐饮渠道，但随着新冠疫情的影响，餐饮渠道萎缩严重，大黄鱼销售面临困难。于是众多大黄鱼养殖加工流通企业尝试转型，开发大黄鱼预制菜产品。

　　三去大黄鱼、大黄鱼鱼柳、剁椒黄鱼、酸汤黄鱼、黄鱼鲞等等，传统大黄鱼生产企业加速菜式研发，各种大黄鱼预制菜产品不断推陈出新，推向市场。福建三都澳食品有限公司便是最早一批尝试研发大黄鱼预制菜菜式的企业之一，据其销售部经理郑清介绍，目前公司的金汤大黄鱼片等产品在抖音等电商平台已经得到众多消费者的认可。

　　虽然大黄鱼可以转型生产预制菜产品，但和目前热门的黑鱼、罗非鱼等低价预制菜原料鱼相比，大黄鱼在原料成本上并不占优势。宁德市星光食品有限公司负责人管崇乐表示，如何把大黄鱼的高营养、高价值突显出来，让消费者认可和买单，还需要进行大量的市场教育工作。

　　佛跳墙是一道福建特色名菜，通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成，曾被列入国宴名菜。现在，这样一道高档菜式却通过预制菜的形式走入了普通大众的视野。

　　在6月10日开幕的中国（福州）国际渔业博览会预制菜主题馆上，佛跳墙成了当之无愧的明星产品。众多福建当地的佛跳墙生产企业展示着自家的佛跳墙预制菜产品，一份佛跳墙预制菜平均价格不到200元，消费者购买回去后只需要简单加热即可享受到美味营养的正宗佛跳墙。

　　曾联合行业企业发起制定《佛跳墙》食品安全地方标准的福建海文铭海洋科技发展有限公司，自主研发设计标准化液氮冷冻佛跳墙生产线，创新性开发出佛跳墙系列预制菜产品。据公司董事长欧于斌介绍，目前公司的佛跳墙预制菜产品已经出口马来西亚、新加坡、泰国、美国、加拿大等二十多个国家和地区，并加速推进国内市场开发力度，相信未来可以让更多大众消费者享受到既实惠又正宗的福建名菜佛跳墙。