近日,广东省人民政府网站发布了《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》(以下简称《措施》),这是国内首个省级预制菜产业政策,彰显了预制菜消费新赛道的高热度。

　　《措施》指出,广东将通过建设预制菜联合研发平台、构建预制菜质量安全监管规范体系、壮大预制菜产业集群、培育预制菜示范企业、推动预制菜仓储冷链物流建设等措施来推动广东预制菜产业发展。

　　除了以广东为代表的地方政策助推外,市场主体也积极主动布局预制菜产业战略,服务预制菜产业高地打造、助力产业高质量发展。自2017年入局预制菜行业以来,锅圈精细耕耘产品与渠道,在产品创新、食品安全、产业链建设和渠道布局四个维度均已积累了成熟的运营经验。目前,锅圈也正加速布局华南市场,致力将品牌影响力辐射到全国,为预制菜产业高质量发展提供创新范式。

　　预制菜的大热吸引不少市场玩家入局,但能否在竞争激烈的万亿赛道中抢占先机、突出重围,还得看企业核心竞争力的打造。相关行业研究员也表示,预制菜行业门槛高,经营成功的关键在于生产能力和创新能力。

　　而以锅圈为代表的预制菜品牌,持续发力产品创新,不断增强自身的硬实力,正从激烈的市场竞争中突围。据悉,锅圈在上海、成都等地建立了6大食材研发中心,并组建了多达300人的专研团队。也正是依托数字化的产品研发流程,锅圈不断提升从用户需求到终端产品的转化效率,保障产品持续上新,满足不同热点时节的居家餐饮消费需求。譬如,春节期间,消费者们对锅圈推出的唐宫夜宴年夜饭套餐就交口称赞;元宵佳节,锅圈又上新了大黄米汤圆、老卤肥肠、Q脆蒜香掌中宝、生财之鹿、战斧羊排等多款重磅新品,进一步丰富了消费选择。

　　有观点指出,品牌要想在预制菜赛道制胜,首先要提升菜品的产研能力,其次就是在采购、存储、物流和配送环节保证食品安全和品质。山西证券002500)此前发布研究报告也特别指出,冷链物流配送能力是预制菜行业发展主要驱动因素之一。

　　对此,锅圈相关负责人表示,早在2017年,锅圈就率先瞄准了在家吃饭场景。以品质服务“到店到家”为目标,锅圈前瞻性布局上下游供应链。除了大力投入产研端创新外,锅圈还与近600家ODM/OEM工厂通力合作,保证产能充足。与此同时,锅圈还着力建设标准化、规范化的全国物流仓储网络,目前已有10大仓储中心、30多个分仓冷配物流网,能够有效连接生产前端与终端门店,成功打造了高效稳定、有序协同的全链路物流体系。在锅圈成熟的供应链物流链路管理下,预制菜品的储存、保鲜得到最大程度的保障。供应链的布局优势也进一步助力锅圈扩大了服务半径,有助于促进整个预制菜行业供给端的优化升级。

　　申万宏源研究指出,传统预制菜企业的优势在于渠道铺设经验丰富,自研产品能力强,是目前行业的主力军之一。在重重围攻之下,作为社区餐饮数字化零售新物种的锅圈又是如何持续打造品牌差异化优势的呢?

　　锅圈相关负责人介绍,依托产品研发创新团队,锅圈不断加码产品矩阵布局,持续拓展完善产品品类,并配套支架烤架、旋转烤盘、烤炉等厨具设备。成功从过往深耕火锅烧烤食材升级为覆盖全品类的社区餐饮零售赛道,目前已推出火锅、烧烤、卤味、一人食、快手预制菜、饮品、西餐、生鲜等八大品类,皆致力于满足社区百姓丰富多样的个性化需求,服务居家餐饮消费全场景。

　　据了解,近年来锅圈产研团队不断精进产品开发能力,地道还原中国味道,匠心打造国货预制菜品牌。在产品差异化策略方面,锅圈一直秉承原产地供应的逻辑。譬如,在川渝地区的酸菜鱼、闽南菜系的佛跳墙、海南椰子鸡等地方特色快手菜的打造上,锅圈选用的食材均来自原产地,真正做到了在保留菜品地道味道的基础上,尽可能地满足消费者的“中国胃”。

　　而业内人士进一步分析指出,从目前各类参与者来看,擅长供应链整合、大单品打造或渠道掌控任一环节的企业均有望挖掘其成长潜力,形成预制菜业务的规模化,但唯有集大成者才有望成为行业的领头羊。

　　以锅圈为例,除了产品打造能力,其对渠道的开拓升级更显发展优势。通过社区门店+线上平台的模式,锅圈打造了一站式全渠道数字零售,并利用集云计算、大数据分析和技术开发于一体的云信息中心平台,将“门店-仓储-物流-工厂”全链路数字化,贯通了线上线下协同运营,大幅提升了自身的硬实力。

　　凭借品类拓展与渠道建设的经验积累,锅圈还能够对小B餐企起到赋能与支持作用。依托to C的成功经验,锅圈充分利用线上线下全渠道布局、完善的供应链系统、品类多元的优势等,扩大规模化效应辐射范围,将上游的价格优势充分惠及小B餐饮企业,并通过中央厨房赋能的方式,链接社区门店与小B餐企后厨,有效改善了小B餐企产品供应效率与经营能力。

　　中商产业研究院的资料显示,目前,预制菜消费市场主要集中在一、二线城市,分别占市场份额的45.7%、19.8%。其他数据也显示,从预制菜行业区域分布来看,2021年华东地区市场占比最大为32%,其次是华南、华北、西南和华中地区,占比均达10%以上。无论从城市分布还是区域市场份额占比来看,预制菜产业均呈现预期发展不均衡的态势。但这意味着预制菜产业仍存在广阔的市场空间。

　　早在入局在家吃饭赛道之初,锅圈便率先瞄准全国市场,通过采用特许的做法,以灵活机动的免费加盟模式,迅速在全国扩张布局。截至目前,锅圈在全国已拥有超8000家门店,覆盖全国28个省级行政区、200多个地级市、1000多个县城,不仅入驻了一、二线城市社区,更下沉至三到六线乡镇市场,以点到面辐射门店周边居民,成功铺开锅圈品牌的辐射范围。

　　在以加盟门店迅速渗透不同市场的同时,锅圈还以“店中店”模式解锁核心布局城市的增量空间。目前,锅圈已在北京、杭州等地展开与物美的“店中店”合作业务,进一步拓宽了锅圈品牌的线下流通渠道,丰富了产品场景,更加深了对消费市场的开拓。

　　起步于河南郑州,经过多年的深耕运营,锅圈的品牌辐射范围快速扩展到华北、华东等多个区域。2021年6月,锅圈更是宣布进驻华南市场,而深圳分公司的成立标志着锅圈华南战略迈开实质性一步。

　　锅圈相关负责人透露,锅圈计划三年内在深圳开设300至500家门店,广东开设1000家门店。2022年,锅圈还计划在香港、澳门开设门店。加速布局粤港澳大湾区,进一步昭示了锅圈圈粉全国消费者,打造全国化品牌的决心与魄力。

　　纵观行业发展格局,申万宏源000166)曾指出,短期内预制菜行业将维持分散格局,但长期更关注品牌是否具备核心竞争壁垒。以锅圈为代表的创新预制菜品牌,不断加固加深产品、研发、供应链“护城河”,携手行业推动预制菜产业高质量发展,长期来看有望成为行业真正的领头羊。ku酷游