原标题：【粤菜师傅·邑味飘香】新会粤菜大师教你秋冬进补，三款菜式等你来尝

　　为了有效推动“粤菜师傅”工程向高质量发展，擦亮新会区“粤菜师傅—新会陈皮美食”品牌，新会技师学院“新会陈皮风味菜研发中心”持续深化“校企合作”，定期举办新会陈皮风味菜研发品鉴会，引进烹饪名师、美食大厨开班授课。“粤菜师傅”遇上新会陈皮将迸发怎样的火花呢？

　　李国强大师现任新会金紫荆酒楼行政总厨，拥有30年的厨艺生涯，从业经历丰富，辗转广东、山东、四川等地多家著名大酒店担任行政总厨。擅长粤菜、山东菜、川菜的制作，采百家之长做出精巧菜肴。多年来，凭借超群的烹饪技艺不断将粤菜推陈出新。其主理的菜品曾荣获山东即墨市十大特色菜金牌鲍翅金奖、山东青岛市全国宫廷菜烹饪技能大赛银奖、江门市特色菜称号。个人曾获新会区职业技能大赛中式粤菜厨艺技能二等奖。

　　最好的当然要首先出场！说，当造什么吃什么，把“喝豆浆长大的”大泽橙（甜过蜜月）巧妙地融入到新会十年大红陈皮美食之中，好比小清新+陈香长韵——尽是万种风情，意犹未尽。

　　隔着屏幕也能感受到甜橙的清新气息，有没有！说，这道美食是他所在的新会金紫荆酒楼（儿时跟家人去得最多的酒楼）的金牌菜式，每桌客人来到都必点！

　　3.调味料：番茄沙司25克，大泽橙汁15克，盐2克，白糖25克，味精3克，清水150克

　　1、陈皮稍浸发后去除囊瓢切成陈皮丝，板栗剁碎成粉粒状，再把陈皮丝与板栗粉粒一起揉成陈皮板栗馅，每颗挤成25克重的圆球备用。

　　2、将五花肉横刀切成0.3厘米的薄肉片。五花肉加盐腌制后把陈皮板栗馅球包起来，然后裹上干淀粉沾上鸡蛋液放入70—80℃油中炸至金黄熟透捞起。

　　3、锅中放入番茄沙司、浓缩大泽橙汁、清水调味煮至浓稠后，再淋上炸好的五花肉，拌匀下尾油即可出锅装盘。

　　上台啦！这道来自亲自研制的菜品，色泽鲜艳，型格抢眼。口感脆而甘香，调味酸甜可口！整个房间都弥漫着持久的香味！怪不得成为酒楼的金招牌！忍不住，手机先吃啦！

　　3、调味料：盐2克，白糖3克，花生油5克，蚝油2克，柱侯酱5克，花生酱2克，清水1000克

　　3、热油锅，放入姜片和黄牛肉略爆后加入清水，放入全部的调味料烧开后倒入压力煲压制15分钟。

　　4、将压制好的黄牛肉倒入锅中用中火收汁至浓稠即可出锅装盘，把味汁浇淋在排列好的黄牛肉上即可

　　粤菜讲求色ku酷游官网香味俱全！这道佳肴，绝啦！黄牛肉入口焾、滑、鲜，陈皮甘香浓郁，口味层次分明！这时候，我只想来碗热腾腾的白米饭！谁也别挡住我舔盘！

　　3、调味料：广东米酒80克，盐3克，鸡粉2克，花生油80克，清水1500克

　　2、将甲鱼进行初加工宰杀清洗干净，然后横刀斩成2厘米的甲鱼件，控干表面水分备用。

　　3、热油锅把甲鱼倒入用慢火爆香后倒出，下花生油落入姜片和蒜粒将其爆香，然后重新把爆香的甲鱼放入锅中，下米酒、陈皮水、陈皮，用中火煮5分钟后，并飞去表面的浮油，调入味料即可。

　　陈皮飘香，甲鱼口感软糯焾滑，汤浓味鲜，酒香浓郁，最适合做给像我这么漂亮（bú hài xiū）的女朋友（a yí）喝了！

　　以上三道菜，不仅满足了吃货们皇帝嘴的要求，而且刚好适合冬季进补，比如甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，是养颜护肤、强身健体的滋补佳品，加上新会陈皮一起熬制，滋阴益气，防病延寿。冬天吃一口，暖心暖胃一整天啊！

　　新会技师学院“新会陈皮风味菜研发中心”位于学院广东省粤菜师傅基地内，致力于推动新会陈皮与粤菜的有机结合，为各大酒楼研发创新陈皮风味菜式，多渠道引进烹饪名师开班授课，提升本地厨师和学院教师的专业技能，培养一批当地的名师名厨。开发“新会陈皮风味菜”专项技能培训标准，打造独具特色的“陈皮宴”。通过深化“校企合作”，加强技师学院与餐饮行业的综合性合作，共同为餐饮企业菜式搭配、菜品研发和烹调技术创新问题建言立策，推动 “粤菜师傅”工程高质量发展。