在数字化运营的大背景下，餐饮行业紧跟时代的步伐，将数字化引入，广泛的用于人员管理、营销推广、发展规划及供应链。其中，数字化应用达到成熟状态的是营销推广中的线上运营板块，线上运营的重中之重就是外卖运营。所以，要做好外卖运营，首先就要运用好数字化的思维逻辑。

　　经营数据：经营数据是一个外卖店铺经营质量的成果体现，也是店铺经营质量的决定性影响因素。经营数据包括营业数据；流量数据；营销数据；顾客画像；服务数据及商品销售数据。

　　竞对分析（行业、同行洞察）：竞对分析的着重点在于有效订单数、评分、曝光人数、入店转化率、下单转化率等，从数据差异出发，对比分析，提升店铺经营质量，以达到赶超竞对的目的。

　　流量分析（曝光、双转）：流量分析主要是5个互相关联的核心数据，分别曝光人数、入店人数、下单人数、入店转化率及下单转化率。

　　这5个核心数据也是外卖运营师在运营过程中，最关注的数据，有经验的外卖运营师会根据数据走势及时调整店铺运营执行方案，以达到优化数据、提升店铺质量的目的。

　　营销ROI：营业中的外卖店铺，营销活动是必不可少的，但咱们商家做了营销活动之后，是否会对活动效果进行复盘分析呢？

　　一个完整的营销活动分为三个阶段：活动策划阶段、活动执行阶段、活动复盘阶段。

　　营销ROI就是活动复盘阶段的关键数据，即营销活动投入产出比=活动顾客实付/商家活动成本。营销ROI越大，表示营销活动越合理。

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　　顾客画像：顾客画像最关键的数据为新老客复购率，其次是顾客分布与顾客行为，在顾客行为中，收藏行为又是最关键的。很多小伙伴忽视了这个问题，收藏顾客越多，我们店铺数据就更好，同时在顾客点餐的时候我们的店面会显示靠前，提高了顾客的印象及复购率，如何将收藏行为提高呢?

　　在我们引流活动设置三至四款0.01福利款，成本低性价比高的小产品，可以在商圈好的店铺进行查看，推出销量高适合我们的店铺，进行收藏专享，一个星期进行检查，销量不好的产品及时更换。免费并长久的流量你get到了吗?

　　服务（影响店铺分的因素）：店铺服务分析分为营业时长、接单行为、配送行为、评价行为、出餐行为、顾客投诉、顾客负面反馈。顾客画像，在我们后台数据有我们的顾客画像，分为年龄段，性别，地区，我们可以根据我们不同的人群进行一个套餐调整，对于女性，我们可以增加多菜少粉/小姐姐专属套餐，对于校园以及办公区可以增加元气满满套餐，不同品类不同设置方法。

　　我们在运营外卖店铺的过程中，要根据商品销量，及时优化菜单结构，销量差、不被市场说接受的菜品，要果断舍弃，再根据商圈热销菜品，研发新的菜品，只有回归菜单结构，才能在外卖市场中崭露头角。

　　推广ROI：以美团点金推广与饿了么斗金推广为例，投入产出比=推广消费/实收提升金额。返回搜狐，查看更多