重庆市乡村菜品研究院由重庆市农家乐产业协会、重庆市乡村旅游协会提供平台资源，由重庆商务职业学院提供师资力量，予以联合打造。该研究院将聚焦全市乡村菜品挖掘、改进、开发、推广及产业化发展，培养乡村厨师。

　　“创新是一场没有终点的长跑，敢为天下先，方能不断开拓新的市场。”重庆市农家乐产业协会、乡村旅游协会周祥全表示，重庆各区县有着各具特色的丰富食材，协会长期以来坚持针对特色食材研发特色菜品，在传承传统菜品基础上创新口味，用同样的食材打造多种口味、多钟菜品。乡村菜品研究院的成立，将致力于全市乡村菜品挖掘、改进、开发、推广及产业化发展，培养乡村厨师，促进农家乐与乡村旅游高质量发展。

　　“重庆市农家乐产业协会、重庆市乡村旅游协会会员单位超过2000家，遍布重庆主城和各个区县，能为研究院提供第一手行业现状资料、市场需求、实操场地、推行推广等。重庆商务职业学院师资丰富、烹饪技术技能精湛。”重庆市农家乐和乡村旅游协会名誉会长刘天高称，两者联合成立的研究院，将理论与实际相结合，具有权威性、专业性和实践性。

　　目前，重庆市有农家乐、乡村酒店近4万家，其中星级农家乐和乡村酒店近2000家，乡村菜品市场庞大。接下来5年内，乡村菜品研究院将成立专家团队，收集特色乡村菜品，试点5~6家农家乐企业，试点5~10个区县，挖掘开发创新改进100~200道乡村菜品，培训1000名农家乐乡村厨师。

　　“我们将持续开展乡村厨师培训工作，建设好乡村厨师队伍。”重庆市乡村菜品研究院副院长单位桂桥缘梦负责人表示，“同时，不断挖掘开发、创新改进乡村菜品，助推乡村菜品研究院建成集创新研究、人才培养、产业升级、市场应用为一体的乡村渝菜产业创新的平台和智库，为行业高质量发展贡献智慧和力量。”

　　发布会后，现场还举行了乡村菜品品鉴会，其中就有椒麻虾、肘子回锅肉、石板烤蛙等自创菜展出，与会人员盛赞乡村菜品在食材选配、营养搭配、烹饪技法等方面的创新，并表示期待未来能品尝到更多有创意的乡村菜。ku酷游电竞