很多有识之士认为，老板与大厨关系很好，亲如兄弟。但亲兄弟也要明算账，更何况两者之间是打工与被打工的关系那。

　　无论饭店大小、经营何种菜系，厨师都起了举足轻重的作用。大厨心情好，一天到晚忙里忙外，还能保证菜品质量，也就是说很卖力。

　　倘若大厨心情不好了，同样一道菜会做出不同的口味。不仅影响了生意，更得罪了客人。因此，如何处理与厨师建立良好的关系，一直是饭店老板们及厨房管理者们的头等大事。

　　有些大厨会跟老板说好，后厨采购他负责，让老板不要插手，有些老板为了生意，即使有猫腻，也只能忍下了。所以采购方面，对于餐饮老板来说当然希望能够透明化操作，但是往往遇到来自操作层面的阻力，各种理由千万条，实际上的理由只有一条，那就是触动了某些人的利益，这个餐饮采购的灰色地带，应该说至今没有一个很好的解决方案。

　　餐饮的供应链产业其实是很传统的，一直都存在，而供应链管理并非简单的采购。对餐饮企业而言，每天面临数量众多且种类繁杂的采购需求，只有通过科学系统的管理才可能满足。所以在这种情况下，餐饮行业也开始尝试利用B2B电子商务平台来压缩行业过多的环节，增加行业透明度，减少成本。

　　饭饭1080°平台，依托平台优势，利用平台13万种商品，为帮助餐饮老板解决这类问题，

　　平台一直以振兴连菜为己任，集合了30多位连菜正宗的大厨组成专家团队，系统的挖掘、收集、整理连菜近200年的文化、技艺，继承的基础上打造了新连菜体系，共有1200多道菜品。平台的菜品研发团队，个个都是“好吃鬼”、“美食狂”、“海鲜控”，对大自然恩赐给人类的每一款食材都有一种狂热，喜欢不断研究各种新吃法。

　　他们每天都在研究各种食材，研究食材的营养和食疗价值，研究食材的特点，研究各式最佳的烹饪方法、最美的食相、最绝的口感口味。饭饭直采平台是他们的梦想舞台，在这里他们能把自己的“美食梦”和“创新欲”，融化到产品中，创造了童话一样完美的大连菜美食，并把它无私的奉献给餐饮同行。

　　平台成立了“菜品标准化研发中心”，专门帮助餐饮店研究每一道菜品如何标准化问题，从而实现了酒店后厨系统的标准化。该标准分别从综合标准、烹饪原料、烹饪工艺、菜品菜式、烹饪设备、调味原料、配料、加工流程、菜品质量等方面进行了规范统一，使餐饮店的每一款菜肴，无论什么时候，都具有同样完美的口感口味、外观色相，确保了品质质量的恒定。

　　标准化、流程化是餐企生存乃至发展壮大的法宝，标准化的运作，做到了复杂的东西简单化、简单的东西标准化、标准的东西程序化、程序的东西规模化、规模的东西市场化、市场的东西效益化，这样就为品牌的市场推广和发展，奠定了厚实的基础，为餐饮企业做大做强插上了一对羽翼。

　　一是交流厨艺，组织厨师长之间互相交流；组织烹饪技术专题比赛或优质食材专题比赛，注重考察基本功、综合实力。

　　五是建立人才库。对每位厨专委的会员建立电子档案，根据企业需要，推荐输送技术人才。同时，对于违背厨德，损害厨师声誉者，列入黑名单、记录在案。

　　六是组织业务培训，包括厨德教育、烹饪技术、厨务管理、食品安全、食品营养知识等的培训。

　　厨专委的宗旨是弘扬连菜饮食文化，发扬厨德，切磋厨艺，为大连餐饮界厨师开展烹饪技艺交流提供服务，坚持“合作、分享、共赢”的原则。

　　餐饮店老板到饭饭平台统一采购后，可以让厨师长断了非分之念，收心重新回归厨房，专注于菜品研究和菜品品质，重拾厨德和厨艺，提升餐饮店菜品竞争力。ku酷游