ku酷游新菜品的研发是每个餐厅每年都在做的事，但是消费者的需求已经发生了改变，尤其是以90后和00后为主的年轻消费者的消费习惯深刻影响着餐饮的发展方向，所以什么菜品更加符合这部分人群的喜好，成了目前整个餐饮市场关心的问题。如今已经正式进入2019年，那么今年，餐饮界又该如何抓住年轻的90后一代消费人群呢？

　　许多餐厅的老板都在感叹现在的生意越来越难做了，年轻人的喜好越来越难捉摸了，换句线后为主的年轻人更加注重新鲜感和个性化，更加喜新厌旧，对饮食也更加挑剔，为了抓住善变的年轻人，许多餐饮品牌都是煞费苦心，光是北京75%以上的餐厅都会在一定的时间内进行产品更新，下架一些销量排名低的产品。根据20个餐饮活跃城市的数据，我们大概可以推出三种新菜品发展模式：

　　将年轻人喜欢的食材元素搭配进菜里，善用流行的食材会给食客带来新奇感，商家也更容易获得食客的关注和喜爱。

　　比如这道霸道龙虾炒饭，每年龙虾上市的时候，祖国的大江南北都会刮起一股吃龙虾的热潮，而这道炒饭将时下最火的龙虾食材融合到炒饭中，炒饭的米香与龙虾巧妙结合，滋味十足。炒饭很简单，但因为食材的独特性，一碗炒饭给消费者的直观感受瞬间就上升到一个新的高度。

　　传统的菜肴难免让顾客产生消费疲劳，创意和新鲜感在餐饮的经营中同样重要，常年只卖同样的菜品难免会跟不上市场的变化、消费者的胃。

　　目前，餐饮市场上不乏一些流行了很久的经典菜式，但是其实它们的经久不衰除了本来菜式好吃外，也少不了厨师对这些菜式的不断改进。将传统元素与时代创意同时应用到新菜式中，既有传统元素基因，也有新菜式亮点，打造新潮流。

　　此外要做出受年轻人喜爱的菜式，在年轻人中引爆菜式潮流，光好吃不行，还要好玩有趣，让菜式引爆年轻食客的社交圈，得到广泛传播。

　　近年来，一种入口后可以从鼻腔口腔中冒出大量白色蒸汽的冰淇淋迅速走红，各种社交平台上，冒烟冰淇淋的相关视频被不断推上热点。在日本，这种冰淇淋被叫做“龙之息”，意思就是吃下之后口鼻中冒出的白烟好比火龙呼气一般。其实就是将液氮与冰激凌结合在一起，而液氮冰激凌的新吃法，让食客充满了分享欲。

　　想要跟上时代的变化，迎合现代消费者的需求，于餐饮人来说就是要不断的接受新事物、改变自己！