作为近年的话题热点，预制菜并不缺乏关注度。《中国经营报》 记者注意到，今年糖酒会首次设立了预制菜展区，吸引了德州扒鸡、盖世食品、浙江融创食品等诸多预制菜品牌以及闵川、巴中两个预制菜特色产业展团参展。不少预制菜企业欲通过糖酒会拓展销售渠道，寻求BC端的融合发展。

　　记者在现场发现，从上午开始到下午结束，西博城15号、16号的预制菜展厅一直都人头攒动。各预制菜品牌通过现场制作、品鉴试吃、巨幅品牌LOGO、循环播放的宣传片及现场直播等方式吸引人流量。

　　“预制菜展商数量多，展会规模大”是观众孙杰的最大感受。事实上，预制菜行业近年来正在迎来快速发展壮大，艾媒咨询数据显示，预计2026年我国预制菜市场规模将突破万亿元。

　　此外，预制菜今年首次被写入中央一号文件，被业界称为下一个“万亿级”新赛道、新风口。加之各地也针对预制菜出台了一系列政策，包括方向指引、财税支持等，这也促使更多企业入局预制菜行业。从“预制菜第一股”味知香登陆资本市场，到锅圈食汇冲击港股，再到步步高、盒马、叮咚买菜的加码以及味精品牌莲花健康、体育品牌贵人鸟的跨界布局，无一不在证明预制菜的热度。

　　王家渡食品公司总经理在糖酒会期间举行的“中国预制菜零售高峰论坛”上表示，“可以通过大单品实现快速成长”，并总结为“打造一个爆品，开创一个品类，塑造一个品牌，反哺其他品类”。“公司加强了包括新菜品创意研发、菜品工业化研发和终端应用研发等，此外，通过工业化标准化的流程提升品质，还原厨师的手艺和味道。”表示。

　　IPCR预制菜研究院发起人周鹏邦表示：“预制菜品牌要建立起供应链、研发创新和生产加工销售的壁垒，并通过投入零售渠道、连锁餐饮、线上直播、电商平台等加强自身的营销优势，此外还要思考产品定价、品牌定位等是否精准符合市场等问题。”

　　湖南彭记坊总经理孟君认为，对预制菜企业来说，首先需要保证品质和研发能力。“预制菜品牌需要通过对供应链源头的把控去保证产品品质。在产品研发方面，通过技术对产品进行赋能，使其产品具有锅气和烟火气。”他说道。

　　珍味小梅园创始人兼CEO浦文明表示：“在预制菜领域，研发出来的产品容易被模仿，所以要建立渠道优势，目前珍味小梅园在做品牌专营店，有70%的门店已实现盈利，未来还要持续加强运营和营销能力，继续在预制菜行业深耕。”

　　过去，预制菜更多面向的是B端的餐饮企业等，近年来，随着“懒人经济”的发展，在冷链物流普及以及互联网多元化营销的助力下，预制菜走向更多C端消费者的餐桌。

　　目前来看，预制菜行业依然以B端为主，中泰证券研报援引数据显示：“预制菜在B、C两端的分布比重约为8﹕2。未来趋势是行业整体扩容的同时，B、C端保持高速增长。”

　　不过，在业内人士看来，C端预制菜蕴藏着巨大的商业机会。中信证券食品饮料行业首席分析师薛缘在2023中国餐饮产业峰会上表示：“目前中国生鲜产品的规模已经达到4万亿元，预计未来会超过5万亿元，但C端预制菜目前仅有400亿元左右的规模，占生鲜零售比例不足1%，这也预示着C端预制菜还有很多想象空间。”

　　“从销售渠道来看，未来的5～10年，预制菜的发展一定是先B端后C端，目前C端的竞争压力比B端大一点，但布局C端更容易形成品牌。长期来看，预制菜品牌最终的发展可能会是B、C端兼顾，规模比较大的品牌会走得更长远。”薛缘表示。

　　在此次糖酒会上，寻求BC端融合发展的企业不在少数。老字号品牌德州扒鸡市场部负责人李文敏告诉记者：“此前公司主要以C端为主，现在也在拓展B端渠道，想通过此次糖酒会寻找更多合适的合作伙伴。”对于渠道拓展计划，李文敏表示：“目前德州扒鸡拥有覆盖山东及京津冀地区的线下销售渠道和面向全国的直营+经销销售模式。随着公司正在建立苏州的工厂，产品配送半径将拓宽，未来上海周边也是重点发力的市场。”

　　浙江融创食品公司内贸部经理沈平海表示：“公司每年都会参加糖酒会，往年是以罐头为主，今年想通过糖酒会推介海鲜类预制菜产品给全国的经销商、餐饮企业等。同时，公司也通过抖音等平台开拓C端市场。”

　　但预制菜C端的发展并不容易，预制菜从业人士边锋在此前接受本报记者采访时表示：“消费主体正由B端慢慢向C端过渡，而C端用户对于产品的要求高于B端，但目前品牌方控制产品复原的专业度却很低。”

　　沈平海也坦言：“C端个性化的需求多，想满足这些需求并不容易，此外，现在流量变贵，转化率不高也是问题，假如通过各平台线上营销，如直播带货、KOL推荐等方式，投入不少却不一定能快速转化流量。”

　　“虽然发展C端不易，但预制菜企业还是要坚持尝试C端，B端赚钱养C端。”谭八爷创始人兼CEO金鑫认为，“在品类选择上，要尽量做一些比较成熟的品类，减少市场教育成本。此前公司做兔肉，后来发现这个市场比较小众随后转到做牛肉和凤爪，才受到更多市场的认可和欢迎。”

　　沈平海表示：“提高C端消费者黏性的核心还是品质。公司所在地海鲜资源丰富，原料优势明显，通过一系列研发加控制成本，可以向市面上推出高品质平民价的产品，以提升竞争优势。”

　　作为渠道端，天猫生鲜也将助力预制菜产业的发展。天猫生鲜行业运营总监梓琪告诉记者：“今年4月1日起，ku酷游电竞天猫生鲜将面向生鲜新商家正式发布‘春苗计划’，推出十项服务举措，助力商家生意增长。”

　　“精准切入，大有可为。”逸刻新零售创始人兼CEO赵陈斌给出建议，“预制菜企业要精准需求端和供给侧，搞清楚立足之本。”