东海大黄花烧花胶、大观烤鸭鱼子酱、实心海参烧蹄筋、鑫复盛百万鱼头、周钦公秘制流亭猪蹄......1月9日，鑫复盛金水大观酒店在青岛市李沧区大崂路77号开门纳客，4月22日，全面竣工的金水大观酒店正式通过多家媒体与岛城市民见面。该酒店主打“海鲜鲁菜+宋代风韵”，一经亮相便深受食客喜爱。开业至今的三个多月时间里，焕新出发的金水大观已成为周边市民商务宴请、家庭聚餐的首选目的地。

　　提起鑫复盛，人们首先想到的是周钦公流亭猪蹄。殊不知从2003年营业的鑫复盛大酒店，到如今新晋的金水大观酒店，20年的时间里，这家从城阳本土成长起来的餐饮品牌，目前经营中7家酒店，4家餐厅，另有集采供应、食品生产销售、咨询培训、非遗传承馆等相关板块，成长为综合性餐饮连锁管理集团。作为鑫复盛旗下同源平台，此番落子李沧商圈，金水大观希望进一步提高品牌区域站位的同时，缩短鑫复盛餐饮品牌消费半径。未来，金水大观将不断满足、引领、挖掘消费者高端化、个性化、场景化等多元需求，全力打造李沧区的餐饮新地标，为李沧商圈注入更多的活力与期待。

　　“宋代风韵”赋能品质餐饮。循着《高山流水》悠远婉转的琴声步入大堂，迎面而来的便是宋徽宗《瑞鹤图》巨型装饰壁画，这也是大观酒店迎宾礼序之始；入口处还特别设置了千里江山图，展现了中国传统山水画的魅力和艺术之美，为客人带来愉悦的视觉享受。“酒店所用餐具选自淄博玉石瓷，这也是青岛峰会的专用瓷，作为中国非物质文化遗产，很符合酒店打造中国文化的传承主题，有一种文化积淀在里边。”鑫复盛金水大观酒店店长朱礼锋介绍道。

　　建筑内的空间设计色调以青和绿为主，金属砖、千里江山艺术漆、玉石玻璃等细节，含蓄地呈现出中国美学意蕴；宋代建筑和铜瓦的元素，为包房增添了东方传统文化的气息；非遗文化长廊，宋四家中国书道巅峰，山水清音、中式美学与传统木雕工艺……处处用心的奇思妙想，将宋代风韵的精髓巧妙彰显。

　　“设计之初我们想打破传统餐饮固有的装修风格，因此在整体设计理念中融入了许多宋代的文化元素，食客置身其中，可以沉浸式感受鑫复盛非遗传承的内核与中式传统美学巅峰完美结合，也希望创新一种能领跑未来五年的高端品质餐饮业态。”鑫复盛集团公司总监王峰表示。

　　鲁菜美食“海味”十足。青岛人吃海鲜，讲究的就是原汁原味那股子鲜劲儿，但家家能做的蒸海鲜，早已不是商务宴请和家庭聚会的首要选择。多年来，鑫复盛始终秉承“宴之大观，传世味道”的理念，研发出海鲜鲁菜这一全新菜品体系。以传统青岛海鲜为基调，融合南北各地的风采，将青岛海鲜与川菜、粤菜等元素相结合，与其他食材相融合，研发出一系列深受食客好评的精品佳肴。

　　“麻辣海鲜锅就是加入酒店自己研发的料汁，在保持海鲜鲜味的同时，加入椒麻的味道，让食客吃起来既有鲜味，还有麻辣的感觉。”出品总监王建表示。

　　现如今，东海大黄花烧花胶、大观烤鸭鱼子酱、实参心海烧蹄筋已成为店内主推的三大特色菜品。作为三个品质菜品的其中之一，东海大黄花烧花胶是目前酒店销量最好的主打菜品。每一条进到店里的大黄鱼，鱼鳍的长度必须要达到鱼眼，不然是不符合标准的。这样再搭配花雕烧制后，烧出来的胶性和口感才会更加软糯，口味更加鲜美。这道海鲜和花雕的结合，也是金水大观菜品创新的新起点。

　　“如果菜品不够聚焦，食材不够本源，做法不够精致，是根本无法达到桌桌必点的。”店长朱礼锋坦言，“品质菜品一定是与金水大观品牌深度绑定的，当食客一提起金水大观，就能想到来吃这三道品质菜品，那我们就是成功的，就像每位食客来到鑫复盛都会必点周钦公流亭猪蹄一样。”

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　　焕新升级，打造李沧区的餐饮新地标。据了解，鑫复盛金水大观占地面积5000平方米，可提供492个餐位，酒店拥有36个包房，2个宴会厅，地下有200个停车位。这样的体量可以完全满足周边市民的需要，打造李沧区的餐饮新地标的同时，让食客在家门口就可品鉴鑫复盛菜品的经典之作。

　　此外，金水大观酒店大到环境设计，小到饮食器物甄选，都极为考究，无论是菜品、环境、服务都围绕宴之大观中的“宴”来搭建，旨在让客人拥有一处高端宴请、商务洽谈、朋友聚会的惬意空间。

　　“我们希望走进酒店用餐的食客，都可以在合理的价格区间，得到更高的性价比，此外，金水大观的空间设计更具私密性和高级感，让食客在宴请时，能有故事可讲，能有话题可聊。”总监王峰表示。

　　金水大观的出现，将文化、饮食、空间美学完美融合，以宋代风韵文化盛景为灵感，融入本土化餐饮理念，让优质的食物和温馨的服务，在李沧商圈与在食客们碰撞出新的火花。未来，金水大观想要触达的不仅只是饱胃暖心，而是于此用餐时，更能直观感受海鲜鲁菜开放的表达，以及宋代风韵给人带来的“观山、观水、观自在”生活理念。（韩萌 邱承慧）